菜花：最好的血管清理剂

菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

功效

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

适用人群

适合大众食用，没有特殊宜忌。

适用量

每餐70克。

特别提示

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟[/B]，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

吃的时候要多嚼 几次，这样才更有利于营养的吸收。

不要煮得过烂.

菜花最好吃的做法

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。菜花怎么做才好吃呢？古方中医专业人士为您介绍以下三种美味菜花的做法，一起来学学吧。

糖醋菜花

原料：

菜花300克，鸡蛋1个，醋25克，生抽、盐各5克，味精2克，白糖3克，姜末、干淀粉、植物油各适量。

做法：

①菜花整个浸于清水中洗净，然后逐小朵切开，用沸水焯一下，捞起，沥干水分。

②鸡蛋打散，以盐、干淀粉、生抽搅拌成糊状，与菜花拌和。

③炒锅上火，放植物油爆香姜末，放入拌了鸡蛋液的菜花，轻轻地推炒，下生抽、醋、白糖、味精调味即可。

菜花香菇汤

原料：菜花150克，水发香菇30克，鸡蛋2个，植物油、料酒、香菜、姜丝、葱花、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

①菜花洗净，掰成小朵，沸水焯透，凉水过凉。

②水发香菇去蒂，斜切成片；香菜切段。

③鸡蛋放沸水中煮熟，去壳后将蛋黄、蛋白分开，蛋白切成丝，蛋黄捣成蓉。

④植物油烧至五成熟，下蛋黄蓉略炒，随即加入葱花、姜丝、烹料酒，放水，至汤沸后加入菜花、鸡蛋白丝、香菇、盐、味精、胡椒粉，汤再沸时撇去浮沫，撒上香菜段，盛入汤碗内即成。

芙蓉菜花

原料：

菜花250克，鸡蛋清1个，油、料酒、精盐、味精各适量。

做法：

①菜花掰成小朵；在鸡蛋清中加入少许清水、料酒和精盐，搅匀后倒在盘上，上屉蒸5分钟，即成芙蓉盘。

②油烧热，加料酒、精盐、味精和清水拌炒，再放菜花烧开，捞出码在芙蓉盘内，淋上汤汁即可。