春天必吃这种“香味菜”，养胃补肝还助眠!

香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。

为什么推荐吃香菇呢？

一、香菇养血补气、开胃助食，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

二、提高人体免疫力，辅助抑制癌细胞的生长。香菇中含有多糖类的物质，增强机体的抗癌作用。

三，有效地预防动脉血管硬化。香菇还富含生物碱，香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用。

四、预防和治疗因缺乏维生素而引起各种疾病。如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、贫血症、夜盲症等，所以说香菇的功效和作用还是非常多的。

家常香菇怎么做好吃？

【油焖香菇】

所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

【肉末香菇炒韭菜】

所需材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、

步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净

2.把香菇切成薄厚均匀的片

3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀

7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

买香菇要注意：三买 三不买

三买：

1、买菌盖收缩紧实的香菇

2、买菌盖肥厚、伞柄短而粗壮的香菇

3、买香味浓郁的香菇

三不买：

1、不买颜色深、菌盖裂纹多的香菇

2、不买表面湿漉漉的香菇

3、不买菌盖畸形的香菇

哪些人不宜食用香菇？

1.香菇含膳食纤维高，易致腹泻，脾胃虚脱、消化不良的人群建议少食。

2.香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用。

3.香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。

无以上症状者可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。