番茄的“黄金搭档”，辅助降压、养护血管，营养又美味！

番茄这样吃才营养

番茄富含番茄红素、维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质元素，更是有“长寿果”、“植物黄金”之称。

颜色越红的番茄，番茄红素含量越高！番茄生吃有助于补充维生素C，熟吃则更有利于番茄红素的吸收。

生吃：补充维生素C

番茄是非常健康的食物，其富含抗氧化剂番茄红素，常吃可以预防胃癌、前列腺癌等。

熟吃：番茄红素的含量更高

炒熟的番茄中的番茄红素在消化过程中存活率较大，易被吸收。炒熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

番茄有4个好搭档，辅助降压又营养

1、番茄烧茄子，解腻又不酸

茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。

2、番茄炒菜花，开胃又消食

番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。

3、番茄炒马铃薯，降压又消肿

二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有辅助降压、利尿、消肿的作用。

4、番茄炒虾仁，好看又营养

番茄富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，搭配营养更丰富，色泽口感俱佳。

5、番茄+洋葱，补气血、护血管

西红柿有养护心脏和辅助降压的作用，洋葱则有抗氧化、抗血栓的功效，两者在一起搭配堪称“天生一对”！

番茄洋葱酱：让番茄红素更充分释放的窍门

①切碎 ②高温 ③和油接触，所以把西红柿切碎，用油煸炒是非常好的。

1、西红柿在火上烤一下去皮切碎，洋葱切末。西红柿和洋葱比例为5：1 。

2、西红柿、洋葱大火煸炒至泥状,再加入少许糖、胡椒粉和醋调味。

3、炒好的西红柿酱，可以放入一次性纸杯中，用保鲜膜封口，放入冻箱冰冻，一餐一杯。

俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？

备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。从实验数据的对比来看，其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。

梅渍小番茄

食材：小番茄、话梅

做法：圣女果开水下锅焯煮20秒捞出，放入凉水中，轻松去皮。冰糖50克、话梅10颗，稍加煮制后调入一点盐，再放入乌梅5颗，冰糖煮化之后倒出，撒入桂花搅匀，再倒入适量碳酸饮料，晾凉备用。

焯烫减少流失维生素的要点

1、焯水时间要短

2、整个下锅，焯好再切