三伏天易上火，试试这4道凉菜，清爽开胃一整夏

现在正值三伏天，全国各地进入了高温模式，南方酷热潮湿，北方酷热干燥，身体时不时地总爱出汗，汗水湿透了衣服，非常的难受，白白嫩嫩的皮肤，经过一下午的暴晒，变得黢黑，人也比往日更加消瘦了。

天气一热，就感觉没胃口，往往把补充水分放在了第一位，而忽略了进补，从而变得消瘦，有的人一热就不想吃饭，宁愿睡一觉，也不想下厨，一个是厨房高温，一个是看什么都不愿意吃，这个季节，完全可以搞几道凉拌菜，清凉爽口，醒胃又养生。

三伏天易上火！吃炒菜不如凉菜，试试这4道，厨房无油烟，清爽开胃一整夏

一、凉拌腐竹

1、准备一盆凉水，放入适量的腐竹，浸泡4-6个小时左右，把腐竹充分泡胀泡软，切忌不可用热水、开水，会烫伤腐竹表面，流失一定的营养，着急可以用温水试一试。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入白芝麻、蒜末、小米椒和辣椒面，淋入热油激发出香味，按照个人的口味，加入适量食盐、白糖，勺生抽酱油，1勺蚝油和1勺芝麻香油。

3、把泡软的黑木耳、腐竹、黄瓜和花生米，放在一起，倒入提前调好的料汁，翻拌均匀，装入盘中，美味可口的凉拌腐竹就制作完成了，鲜香美味，下酒又下饭。

二、麻汁豇豆角

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，看看有没有虫子眼，尽量选嫩一些的，太老的口感不好，不适合凉拌着吃，清洗干净后，切成长段。

2、起锅烧水，加入小半勺食盐，一勺植物油，水开放入豇豆角，大火沸腾一分钟左右，捞出立刻放入凉水，冲洗降温，这样能让豇豆角的颜色更翠绿。

3、把豇豆角装入盆中，舀入2勺芝麻酱，适量的蒜末，麻酱用水一点点融化开，调到可流动状态，这样更有利用翻拌，翻拌均匀，装入盘中，上桌开吃，鲜香美味。

三、凉拌藕片

1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，放入凉水中浸泡，防止变黑，起锅烧水，水开倒入藕片，焯烫一分钟，捞出继续放凉水中。

2、简单调配一个料汁，碗中加入2勺米醋，2勺生抽，1勺芝麻香油，适量的食盐、白糖、鸡精，放入葱花，搅拌均匀。

3、把藕片捞出来，控干水分，倒入调好的料汁，如果不着急吃的话，可以先放在冰箱中，冷藏十分钟左右，再端上桌开吃，爽脆可口，鲜香美味，让人胃口大开。

四、凉拌土豆丝

1、准备两个土豆，用擦丝器擦成细丝，如果刀工好，也可以切成细丝，再来一些青红椒丝，作为搭配使用，用凉水冲一冲淀粉来，起锅烧水，水开倒入土豆丝，焯烫一分钟左右，捞出继续放入凉水中，快速降温。

2、把土豆丝控干水分，放在盘子中，放入蒜末、干辣椒，起锅烧热油，淋入辣椒上面，激发出香味，再加入一勺生抽、一勺陈醋、适量的食盐、味精、花椒油。

3、放一些香菜，搅拌均匀，就可以开吃了，按照这个方式做的凉拌土豆丝，爽脆可口，鲜香美味，特别的开胃解腻，适合下饭的同时，还可以用来下酒。