立秋后，少吃大鱼大肉多吃这菜，富含维生素高蛋白

鸡蛋和番茄是咱们平常生活中特别常吃的两种食材，一提到鸡蛋和番茄，相信大家第一时间想到的美食就是番茄炒鸡蛋或者是番茄鸡蛋汤，那么你们有没有吃过用番茄搭配鸡蛋做出来的番茄鸡蛋羹呢？今天就来跟大家分享一道非常美味的卤汁番茄鸡蛋羹的做法，这样做出来的鸡蛋羹滑嫩可口，汤汁浓郁，番茄香味十足。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下卤汁番茄鸡蛋羹详细的烹饪步骤吧。

【卤汁番茄鸡蛋羹】

【烹饪食材】番茄，青辣椒，红辣椒，香菇，生姜，小葱，鸡蛋，食用油，食盐，生抽，蚝油，水淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，汤汁浓郁，咱们一起来准备一下卤汁番茄鸡蛋羹需要用到的烹饪食材。先准备一个番茄，再准备一根青辣椒，一根红辣椒，辣椒如果特别大的话就准备半根，然后准备两个香菇，一块生姜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食用油，油不要特别多，太多的话吃起来会比较油腻，然后再准备适量的食盐，生抽，蚝油，少量的水淀粉就可以了。

2、先把咱们准备好的番茄取出来，将番茄的外皮用削皮刀全部去掉，去完之后咱们将它的根部去掉，然后切成碎丁，切完碎丁之后将番茄放在榨汁机中，然后加入适量的清水将其打成汁，打好汁之后用滤网过滤一下，然后将它倒入到大碗中，番茄汁处理完成之后咱们再把准备好的青红椒清洗干净。

3、准备好的青红椒全部清洗干净之后将其切成碎丁，然后将它放到盘中，然后再把准备好的香菇取出来，清洗干净，清洗完了之后将其切成碎丁，然后放入盘中，全部处理完成之后，再把生姜切成生姜末，小葱切成葱花，放在盘中备用。

4、准备一个小碗，在碗中打入准备好的两个鸡蛋，并将它们搅散，尽量多搅拌一会。然后咱们在蛋液里面倒入番茄汁，用筷子充分搅拌均匀，然后用勺子撇去表面的浮沫，这样会让鸡蛋羹吃起来更加细腻。

5、在蒸锅中加入适量的水，然后将水烧开水开以后，将鸡蛋番茄汁放在蒸锅中，大火蒸20分钟，在蒸的时候要扣上一个盘子，防止水汽滴落。然后咱们就可以起锅烧油了，放入葱姜末先翻炒出香味。

6、接下来咱们再将所有的配菜全部放进去翻炒一下，接下来再向里面加上适量的食盐，生抽和蚝油调一下味，加上一点清水，大火烧开，然后放上一点水淀粉勾芡一下，汤汁变浓稠之后关火出锅浇在番茄鸡蛋羹上面。最后撒上适量的葱花即可食用。

【小贴士】

1、鸡蛋番茄表面的浮沫一定要撇去。

2、在蒸鸡蛋羹的时候用大火。