它是春天“养肝第一菜”，还补钙通便！

万物复苏的春季，随着天气逐渐暖和，各种春菜、春芽都冒出了尖儿。与此同时，春季也是咱们肝气最足、肝火最旺的时节。

在日常的饮食中，我们也需加入一些平、温的养肝护脾的食物。那么春季养肝适合吃什么食物呢？

没错，就是我们平时会吃的芹菜！

春季气候干燥，人们往往还有口干舌燥、气喘心烦的症状，此时可以多吃些芹菜，可以帮助我们清肝热，降肝火。

吃芹菜的几个好处

01清肠通便

芹菜中的纤维素含量很高，主要以纤维素、半纤维素、木质素等为主，能够加速肠道蠕动，促进排泄，有助排出肠道中的毒素和垃圾，预防黑臭宿便堆积，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，从而起到预防结肠癌的作用。

02清洁口腔

芹菜有诱人的芳香气味，并且含有大量粗纤维，将芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除残留在牙龈及牙缝中的食物，还有助于去除口腔异味，对预防龋齿也有一定帮助。

03提振食欲

芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质，这些物质是芹菜特殊气味的主要来源，跟香菜有几分相似。喜食芹菜的人觉得很清香，不爱吃芹菜的人则非厌恶。事实上，芹菜的芳香气味却能增强人的食欲，同时还有提神醒脑的作用。

04补铁补钙

芹菜中含有多种维生素和矿物质，其中，钙、铁的含量是西红柿的15倍左右。所以，吃芹菜可以补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬，处于生长发育期的青少年儿童、孕妇及哺乳期的妇女宜常吃芹菜。

不同的芹菜还有啥用处？

我们去菜场买菜，常见的芹菜一般有3种：

西芹：一般比较干，而且比较香，相较于普通芹菜较粗，茎叶都是碧绿色的，它的口感比较脆爽可以生吃凉拌。

芹菜：一般比较多水分，普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

香芹：属于伞状的植物，外形偏小一些，并没有芹菜那么粗壮。可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。

芹菜叶千万别扔！

它营养比芹菜茎还高~

很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。因为芹菜叶中营养成分要远远高于芹菜茎。营养学家在对芹菜茎和叶片进行的13项营养成分的测试中，发现芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。

其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜叶这样吃，老人小孩都喜欢

● 芹菜叶蒸麦饭

主料：芹菜叶100克、花椒粉1克、面粉适量

辅料：盐、鲜蔬粉适量

做法

① 首先备齐所有的食材。

② 把摘好的芹菜叶，用自来水冲洗干净。

③ 冲洗干净的芹菜叶沥干水分后。

④ 先加入花椒粉。

⑤ 再根据个人口味，加入适量的盐和鲜蔬粉调味。

⑥ 把所有的食材搅拌均匀后，腌制10分钟左右。

⑦ 腌制好的芹菜叶，撒入适量的面粉，面粉的量可以根据个人喜好来加入。

⑧ 把芹菜叶和面粉搅拌均匀，芹菜叶片片都沾满面粉就可以了。

⑨ 锅中倒入适量的清水烧开后，把搅拌均匀的芹菜叶放入锅中。

⑩ 大火蒸5分钟即可关火。

⑪ 清新美味的蒸芹菜叶出锅咯。