二是什么意思？“二”是二百五十克碳水化合物。相当于六两至八两的主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人，民工他干活挺重一餐就要一斤半。有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，不用六两，三两二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在减肥药太多了，实际上不用这么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂，减肥药太多了，实际上不用这么减肥，怎么呢？调控主食。大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂、著名歌唱家，体重151公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月，一天二两半，结果一年里体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。最近科学家提出一句话减肥，一句话最科学，最顺利的减肥法，叫做：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤，神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就会拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立即就能使食欲下降，我们北方人不一样，北京、山东，北方人是饭后喝汤，越喝越胖。错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。你想，瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。

“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二者豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆泡或二两鱼，这一天三份至四份蛋白不多也不少。蛋白过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏消化不良造成肠道毒至素太多。蛋白太少也不行，海灯法师是营养不良的神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个是臼齿，吃肉用的，二十八个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。

那么什么蛋白质最好，鱼类蛋白质好，吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女50岁这前挺好，50岁经后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期妇女压忽高忽低，一会脸红，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十，看起来线条一样，还能跳水。中国就不同，为什么，五十岁之前可以，一到五十岁经以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，最好的现在有外国都用DVA（利维爱），那里很多高层次妇女都在用这个。豆类就有这种雌激素的作用，可以减少妇女更年期综合症。

四是什么意思呢？四句话即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。

同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿。这句话非常非常重要。古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没有。美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。100只猴子10年养下来，才死了12只猴子，现在一直养着，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话若要身体安，三分饥和寒，一个人要想身体安康，三分饥和寒。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲学，有一次讲完课，说快要到二十一世纪了，希望人人健康，我送两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路、慢跑。就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就是预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。

五是什么意思呢？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症、晚期癌症。怎么能不得癌呢？预防癌症最佳办法，多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

什么叫红、黄、绿、白、黑？

“红”是一天一个西红柿。我看在座的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。第二就是说如果健康人少喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过50至100毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人25%都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。

“黄”什么意思呢？中国人膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜A多。

“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶。我说什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。

“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥，燕麦一两用水煮，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥可以少吃一两馒头，它就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月的燕麦片，而且效果还挺好。特别对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的。真正好的燕麦片是中国农科院监制的叫世壮燕麦片，这个燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。

“黑”什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度，刚才讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液便稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵，突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。怎么发现黑木耳好吃呢？美国医生偶然发现，一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了。”他说：“没有啊”。“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了？”他说：“我肯定药没多吃。”“那奇怪了，那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，“恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。”哎，再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳减低血粘度。文章一发表后，台湾、香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排的满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的怎么搞的？病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文褒成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，血栓都化了。这是他给我的一个偏方，虽然我没看见他的片子，但他这个事肯定有。总之，黑木耳是经过科学证明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。

2、健康第二大基石：适量运动

下面讲健康第二大基石——适量运动。运动也是健康重要的要素。医学之父西波克拉底讲了一句话，传了二千四百年。他说：“阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉”。你要想得到生命和健康啊，离不开阳光、空气、水和运动，说明运动和阳光一样。我们知道奥林匹克运动的故乡，古希腊，在古希腊山上的岩石上刻了这样的字说：“你想变得健康吗，你就跑步吧；你想变得聪明吗，你就跑步吧；你想变得美丽吗，你就跑步吧。”就是说跑步能使人健康，使人线条好。

那么什么运动最好，走路是世界上最好的运动。它绝对不是高尔夫球、保龄球、游泳。因为人类花了一百万年，从猿到人，整个人的身体结构就为步行设计的，所以步行运动是世界上最好的运动。在这里我还强调一条，动脉硬化是可以预防的，动脉硬化可以由重到轻，从轻到重；从无到有，从有到无，是可以逆行变化的。1960年我当学生的时候，老师告诉我，动脉硬化一旦硬化，就不可能转化了。到最近科学家才证实，动脉硬化是可逆的过程，动脉硬化由轻到重，由重到轻；从无到有，从有到无，虽不能彻底消退，但可部分消退。走路就能使动脉从硬化到软化，是个最有效的办法。研究证明只要步行坚持一年以上，斑块就自行消除。经过步行运动锻炼，对血压、对胆固醇、对体重都很好，过量运动有时会造成猝死，很危险，步行运动最合适。

怎么步行最好呢？三个字：三、五、七，什么叫“三”？最好一次三公里三十分钟以上。“五”呢？一个礼拜最少运动五次。“七”呢？是运动的适量，过分运动是有害的，那怎么叫适量呢？有氧代谢，就是运动到你年龄加心跳等于170。比如说我50岁的话，运动到心跳120，加起来是170。这样的运动是有氧代谢。那么如果身体好呢？可以多一些，身体差可以少一些，步行运动量力而行。最近有组资料，老年分两组，一天平均走4.2公里；一组就是基本上不走路。结果发现走4.2公里这组老年人死亡率、冠心病比从不走路那组下降60%。这个步行走路的好处啊，真正是不得了，我看报纸上报道：雷洁琼95岁，问她有什么爱好，她说什么爱好也没有，唯一爱好就是天天走路。我看报纸上登的陈立夫，他为什么能活到一百岁，他也是每天步行。北京东华门边上有个庙叫普渡寺，有一个道士很穷，政府每月给他15块钱，他这个人有个特点。每天早上起来拄着拐杖，从东华门走到建国门，完了从建国门绕回来两个小时，一年四季天天走。那个寺庙旁边还有许多房子，原来这些房子住着一些政要人物和名人，现在这么几十年来，很多人不知道哪去了？唯独这个道士他今年96岁还活得好好的，他其实并没什么很好的营养或者很好的东西，就是每天早上起来棍子一拿就走了，就两个多小时，就这么简单但一直坚持，到现在身体非常好，步行运动坚持下去，可以代替很多保健品。

有一个狼医生的故事。森林里有狼有鹿，人们为了保护鹿，猎人就把狼消灭了，以为这样就把鹿保护住了，哪里知道适得其反。几年以后，鹿因为没有狼，吃饱饭就躺在草地上，休息晒太阳，结果鹿变得胖起来了，鹿变成胖鹿，脂肪肝、冠心病、高血压，鹿自身疾病越来越多，死得越早，结果鹿群越来越少，看看要自己消灭了，自动就绝种了。怎么办呢？派医生给鹿治病，谁能给鹿治病呢？想来想去，最好的办法把狼请回来，重新买了狼放在树林里，狼一来就吃鹿，鹿就得跑，在这样的过程中，鹿锻炼了身体。自然界就是这样非常奇妙，这是在这么互相竞争中，各自得到提高。所以离开运动反而糟了，鹿死得更快，有了狼，狼变成鹿的医生了。

除了步行，还有项运动很好，值得提倡，就是太极拳。太极拳这样运动特殊，它是柔中有刚，阴阳结合，太极拳，最大的用途是改善神经系统，打拳的人三年到十年，最重要是平衡功能改善，走路拦了一下不摔跤。这个美国老年体育协会专门作了研究，分两组老年人，一组用健身房的器材，天天练肌肉；另外一组人一分钱不花，太极拳，结果下来一对比。打拳的这组，平衡功能好，脑子好，走路不摔跤，摔跤骨折减少50%，最后美国人得出一个结论：说非常佩服中国东方人的智慧，不花一分钱的打太极拳比现代化的器械效果好得多。我们敬爱的邓小平同志1978年11月16日亲笔题词：“太极拳好。”我们不是说因为邓小平说太极拳好，我们就跟着说好，不是，因为经过科研证明，太极拳非常好，要么走路，要么打太极拳。

3、健康第三大基石：戒烟限酒

健康第三大基石——戒烟限酒。抽烟不好就不要说了。如果同志们能戒烟一定要戒烟，戒不了烟的，一天不超过5支烟。我的一个研究生专门研究戒烟，发现一个规律，抽烟量多一倍，危险多四倍；如果烟戒不了，不超过5支烟，危险很有限，超过5支烟，危险就明显增多。酒少量喝可以，多量就不行。这个不需多讲。

4、健康第四大基石：心理平衡

健康第四大基石——心理平衡。我想今天最重要的跟同志们介绍心理平衡，它是我们保健最主要的措施。心理平衡的作用超过一些保健措施的总和。同志们你可以别的都不注意，你只要注意心理平衡，就掌握了健康的金钥匙。在北京调查了一百多岁的健康老人，那么他们怎么健康呢？吃得好，还是钱多？不是。健康老人很奇怪，有人早睡早起，身体好；有些健康老人晚睡晚起；有人说他不吃肉，所以健康；有的还爱吃肉，专吃肥肉；有人说健康老人不抽烟，、但有的还抽烟，有的不喝茶，有的喝茶。生活方式和习惯五花八门。但有两条，健康老人都一样：每个健康老人个个心胸开阔，性格随和，心地善良，没有一个健康老人心胸狭隘，脾气暴躁，鼠肚鸡肠，钻牛角尖，一个也没有。为什么？因为心胸狭隘，脾气暴躁活不到一百岁，50岁、60岁一个一个气死了，要么得癌，要么心血管病早死了。第二个，没有一个健康老人懒惰，这是真的。要么爱运动，要么爱劳动。正好应了英国一个谚言：没有一个长寿者是懒汉。那么为什么心理平衡这么重要？我们平常讲的动脉硬化、冠心病、脑卒中，其实它是慢性的过程，动脉不是马上硬化的，动脉硬化要几年、十几年甚至几十年才把血管堵死了。我们一般人四五十岁，动脉硬化每年血管都狭窄，一年大约狭窄1-2%左右，如果你抽烟，高血压、高血脂可以狭窄在3-4%，但只要你生气着急，可能一分钟动脉狭窄100%，当时就死。情绪就有这么厉害。

美国报道一个53岁男人回家，一推门进去，儿子、妻子正在吵架，吵得很厉害，他刚想劝几句，还来不及张口，儿子盛怒之下，操起水果刀冲他妈妈心脏一刀捅过去，从前胸捅到后胸，当场一刀把妈妈扎死。他一看恐惧一时痉挛倒在地上当时就死。法医解剖，发现这位老先生53岁动脉没有硬化，很光滑挺好的。怎么就死了呢？属于动脉痉挛闭塞，整个心脏处于高度收缩状态放不开。报纸还登过埃及一件事，医生玩忽职守，不负责任，病人昏迷，瞳孔散大，以为病人死了，送太平间。病人一到太平间醒过来，发现自己怎么在棺材里，吓坏了，顶开盖很吃力往外爬，很痛苦，正一脚在外一脚在棺材里面时有一位护士推开停尸房门，没有思想准备，一看怎么棺材里爬出一个人那么可怕，看到那人痛苦的样子，惊叫了两声，想往外跑，来不及跑出去倒下就死了。这个病人倒活了。他告了这个医生，说我没有死，怎么就说我死了，法院判医生犯渎职罪，玩忽职守，判刑三年。有时候一句话要了一条命。我们医院病房礼拜六探视，有位老太太来看老先生，挺好的，买了水果，高高兴兴，什么事也没有。而她的一句话差点要了老头一条命。她说昨晚中央电视台新闻联播，1989年东欧事变，齐奥塞斯库被枪毙了。老先生还挺认真说，这种做法胡来，政治斗争。老太太也挺认真说：“活该，应该枪毙。”老先生说：“他就不应该枪毙。”两人为了齐奥塞斯库该不该枪毙争论起来。结果不到三分钟，老先生胸疼，脸色苍白，满头大汗，不得了，赶紧找医生做心电图。一个心电图，前壁心肌梗死，赶紧枪救，推到监护室，打上一针药，0.1克15000元钱，而这个药还挺好，半个小时化开了，最后不错完全恢复了，到出院那天，老太太给我们送了一面锦旗，感谢救命之恩。她说，这回我真的知道生气的危害性，我可以向你们保证，往后我们俩绝对不吵架了，以后老头说什么我就听什么。老先生过去妻管严，别的不怕，就怕这个老太太，这回老先生因祸得福，他一说话，老太太就不敢气他了。

情绪的波动确实很厉害。有个教授因为跟研究生生气，现在年轻人啊，好的固然是不少，但不听话的更多。年轻人就是不听话，老教授很生气，还没能毕业，你一个博士生这样蛮不讲理，很生气，一拍桌子血管崩了，脑血管当时就破了，这一拍胳臂起不来了，半身不遂，腿也不行了，坐不住了，歪倒在地上。年轻人一站起来指着老教授说：“我可以告诉你，法律有规定，气死人不犯法，”走了。我不讲这个年轻人道德，就是说跟年轻人生气没有必要，他不听话，让他不听话，生活会教训他，他头撞南墙自然听话，你没必要跟他生这气，因为情绪波动，血压猛然升高。我们检查的一个病人就为一只蚊子引起严重高血压。他刚从国外回来，到深圳去旅游，10点钟准备睡觉，蚊帐里有只蚊子，60多岁的人去打蚊子，蚊子那么好打吗？打到清晨4点钟总算把蚊子打死了，他想我还得躺半个钟头，看看客厅里还有没有第二只蚊子。听了半个钟头，没事就睡下。再睡就睡不着了，他一直坚持吃降压药，平常每天血压120，天亮了测试血压196，长了76；医生告诉我：“药量可以加倍。”赶紧加倍吃药，还不行再加一倍，结果加到8倍还不行，赶紧上医院，打了点滴才把血压降下来，虽然脑子没出血，但鼻子还是出血。为了一个蚊子，血压就升了76。

“情绪”确实造成很多意外。人的心理状态很重要，得病与康复因人而异，有的人不容易得病，有些人就容易得病，这与心理状态关系极大，我们的疾病在很大程度上受心理的影响。东北有个病人38岁，那天肝区疼，去做B超，医生告诉他：“不得了，肝脏长了一个癌，7公分，转移了。”他一听当时脸色苍白，摔地上了，他站不住了腿都软了，到家以后，一宿没睡，孩子就8岁，我死了以后，孩子谁来抚养？谁也养不了，整宿没睡到天亮，更疼了，到医务所一看，医务所大夫还挺好，很关心他，说“肝癌晚期，我也没办法，不过我倒有个好办法，你喜欢吃什么，就赶紧吃什么；你喜欢玩什么，就赶紧玩什么，反正没多长时间了。”拖了半个月皮包骨头，起不了床。工会主席赶紧提了点水果去看他，问他“最后还有什么要求吗？”他回答：“别的没什么，我呢，最大遗憾，没有见过北京天安门，我能看看天安门，死而无憾。”工会主席一想，他觉悟还挺高，“行，那让你去看看天安门。”“去不了，我起不来了。”“不要紧，破例。”四个小伙子抬担架抬他上火车，看完北京天安门，该回去了，有人说，既然到了北京，看看有没有好的医生，好的办法，结果到北京一家医院，一个老教授是我的同学，一辈子专门做B超，极认真仔细的做，你下来吧，他问：“什么病啊？”“你没有病。”“我怎么没有病，我肝区疼啊，都快死了？”“你是吓出来的。”“怎么会呢？”“这个多了，很多人都像你一样囊肿，诊断是癌症，结果精神崩溃，一病不起了，实际上什么也没有。”医生跟他一解释，四个小伙子一听，可高兴，你原来没有病，我们还抬着你干什么，抛下担架就跑了。医生告诉他：“你这种情况多，我给你出证明，我敢出证明，我敢负责任，你放心。”这样他慢慢相信了，回到东北又能吃又能喝，又能上班了。幸亏他想看天安门，他要不想看天安门早变成骨灰了。