每天吃几颗大蒜，到底是升血糖还是降血糖？

有朋友咨询，糖尿病人能吃大蒜吗？吃大蒜是不是可以降血糖？首先需要说明的是，糖尿病人当然能吃大蒜，大蒜吃了对糖友也不错，碳水化合物含量不算高，不怎么影响病情。

“吃面不放蒜，味道少一半”，大蒜是生活中常见的一种调料，不仅有去腥增味提鲜的效果，还有丰富的营养和对人体有益的功效。

1、大蒜有何营养价值？

大蒜个头虽然小但富含多种营养成分，如丰富的矿物质，大蒜中的钙质、钾元素。

磷元素、硒、铜锰都含量很突出，在多种蔬菜中也名列前茅，100g大蒜能提供高达181mg钙质，401mg钾元素，153mg磷元素，都十分突出。

大蒜是多种食物中为数不多含硒元素十分丰富的食物，硒元素是人体必需的一种重要元素，能抵抗自由基，延缓衰老，提高抗病能力，100g大蒜中含14.2ug硒元素，虽然是ug级，但已经是大多数食物中很突出的含量了，因为人体所需的硒也是微量；

此外，大蒜中还含一定量的镁、硫、铁、锌等元素，能补充多种人体所需。

大蒜中的维生素含量也十分丰富，别看大蒜是白生生的，但它是可富含维生素C的食物，100g能提供31mg，还富含多种维生素B族，如维生素B1、B2、B3、B4、B5、B6。

大蒜中含一部分出蛋白质，而且能提供所有人体所需的八种营养成分，含一定量的碳水化合物，丰富的膳食纤维，大蒜是一种功能性食物，有助改善淋巴结核。

大蒜中含有一些活性成分，如我们吃了蒜，嘴里一股子味儿，刷牙都难刷掉，这是大蒜中特有的挥发性含硫化合物成分，这些含硫化合物有助促进胃酸分泌，有提高食欲的效果。

很多研究还发现，大蒜中的含硫化合物有很多潜在功效，如有助平稳血脂，有助改善糖尿病，还有抗癌效果，不过并没有在临床实验中体现出显著效果，只能作为辅助，理性看待。

2、大蒜可以降血糖吗？

有不少资料说大蒜能降血糖，预防糖尿病，不过大蒜只是提取出的含硫化合物成分可有助杀除抑制胰岛素分泌的病菌，不会对降糖有明显的效果。

所以并不能认为糖尿病患者吃了大蒜就能平稳血糖，更不可认为能治疗糖尿病。

大蒜中的含硫化合物还有抑制细菌生长的效果，对于常见的金色葡萄球菌，大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制效果。

比如我们都喜欢在海鲜、火锅中加蒜，除了去腥增味，还可以杀掉部分因为食材未熟摄入的细菌。

一些有细菌性肠胃炎的朋友可日常适当吃点大蒜，没准对病情还有些帮助，不过如果是粘膜受损的胃病，那就需要少吃一些葱姜蒜了，因为有刺激性效果。

大蒜中的含硫化合物预热容易挥发，所以，如果想得到更多大蒜中含硫化合物提供的帮助，我们可以多生吃大蒜，只是不建议多吃，有更强的刺激效果，而且味儿也够足，要开会约会的朋友就得把持住。