第一章：春天应注意饮食调养保健

　　第二章：春季宜多吃养肝补脾食物

　　第三章：春季饮食原则

　　编者按：冬春之交，气温变化较大。在这一时期，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。那么春天应注意饮食调养保健，关于春季饮食原则你知道有哪些吗？春季宜多吃养肝补脾食物，如枸杞子山药粥，枸杞子养阴益肾柔肝。山药健脾益肾，糯米和胃，共为养阴柔肝，益肾健脾。

　　春天应注意饮食调养保健

　　二月：一年之计在于春

　　王国玮，毕业于北京中医药大学北京中医医院副院长，内科主任医师．出身干中医世家，其父王鸿士教授乃全国名老中医，著名中医疑难病、肝病专家。主要从事肝病．消化疾病的临床治疗与研究，同时致力于“亚健康中医调理”的研究及“健康管理”，中医进社区的尝试等医学管理，取得了显著成绩。

　　二月是春天的开始，从二十四节气来说，包含有立春和雨水两个节气。

　　2 012年2月 6日是立春，2月l9日是雨水。

　　天气特点

　　立春”位居二十四节气之首，表明春季从这一天开始。过了“立春”，万物复苏，大地生机勃勃，草树开始萌芽，农人也开始忙着耕种，城市人开始一年的计划，一年四季从此开始了。有句话“一年之计在于春”，强调了春天的重要。春天是由冬寒向夏热过渡的季节，冷暖气团交替活动频繁。

　　人体对春季风向多变的气候特点适应性较差，立春之季昼夜温差较大，早晨气温较低，感冒和呼吸系统疾病处于易发期，发病人数较多，心脑血管疾病也处于多发期。

　　“雨水”指冰雪溶化成水，冬季国去，春天来临，天气转暖，万物复苏之季。“雨水”时节，正是春雨绵绵的季候，但这些年，北方的暖冬效应，使得北方下雨很少，而我国南方地区雨量均有明显增加。但还是可以说“雨

　　水”时是万物欣欣向荣，草木萌生的时候。节气的特点是此时冬去春来，气温开始回升，湿度逐渐升高，加上冷空气活动仍较频繁，所以早晚仍然较冷。

　　“雨水”节气因为雨水增多，空气湿润，天气暖和但又不燥热，更加适合万物的生长。

    二月养生

　　二月白天渐长，阳光暖和，气温趋于上升，日照、降水也逐渐增多。民俗中有句话“立春雨水到，早起晚睡觉”。说明人们经过秋、冬养生，到了春天开始劳做了，春季养生也要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”注意保护阳气，因春属木，与肝相应，所以，在春季养生方面，主要是护肝，而护肝要从心情着手，使心情舒畅，防止“肝火上升”。立春以后，气候仍然干燥，补充水分也是很必要的。

　　春季饮食调养要注意春季阳气初生，应该吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好。食品应选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。

　　唐代药王孙思邈说： “春日易省酸，增甘，以养脾气”，同时强调了此季调养脾气的重要性。

　　调养脾胃的具体方法可根据自身情况有选择地进行饮食调节、药物调养和起居劳逸调摄。

　　饮食调节是根据春季气候转暖，然而早晚较冷，风邪渐增，常会见到口舌干燥的现象，多吃新鲜蔬菜，多吃水果，补充人体水分；少食油腻之品。

　　药物调养要考虑脾胃功能的特点，用生发阳气之法调补脾胃，可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。此季节精神上宜注意清心寡欲，起居有常，不妄劳作，多养元气。

　　宜多食

　　辛温发散的大枣、豆鼓、葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等。

　　宜忌

　　辛辣之物

　　推荐食疗：

　　枸杞子山药粥

　　用料：枸杞子20克，山药30克，糯米50克，白糖少量。

　　制法：将枸杞子、山药和糯米同放锅中，加适量清水，用大火开后改小火慢煮半小时至米熟烂，加糖放温服用。

　　功效说明：枸杞子养阴益肾柔肝。山药健脾益肾，糯米和胃，共为养阴柔肝，益肾健脾。

春季宜多吃养肝补脾食物

　　春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。

　　这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其它脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应“省酸增甘，以养脾气”。意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

　　性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富的营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

　　其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

　　再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物。如荞麦、薏苡仁、荠菜、波菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

　　至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热。以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

春季饮食原则

　　一年之计在于春，春季是四季之始，春季饮食打好基础，对一年的健康都有重要作用。专家提醒，春季饮食注意以下几点。

　　“多主少副”

　　即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，人体免疫力和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的疾病。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，能很好地保护肠胃。

　　“多菜少果”

　　即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢；若缺少它，肝脏代谢就差。少吃水果并不是说不吃水果，而是要适量地吃。春天气温回暖，人们爱多吃酸甜的水果来解渴。但水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃。

　　“多奶少肉”

　　即多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病。

　　“多水少油”

　　季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火.

　　“多彩少单”

　　即多吃五颜六色的食物，少吃颜色和口味单调的食物。在人体中，五脏各有所爱，如心爱红、苦；肝爱绿、酸；肾爱黑、咸；肺爱辣、白；脾爱黄、甜。人们在饮食中，应当照顾到各脏器的爱好。

　　结语：春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养。（文章原载于《大众健康》)