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苦瓠子有毒，不可食用
医生介绍，一般的瓠子并不发苦，瓠子发苦的原因，是因为其中含有一种名为碱糖甙毒素的植物毒素，毒性很大。中毒轻者会有头昏、恶心、乏力等症状，重者则可能出现呕吐、腹泻、脱水等情况，更严重的还可能危及生命。
此外，除了苦瓠子，一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒。比如：四季豆如果没有充分加热、彻底熟透，食用后就有可能引发食物中毒。另外，皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯、半生不熟的豆浆以及未炒熟的黄豆粉，也可引起中毒，市民在日常生活中一定要注意。
对于市售的瓠子是否有毒，从表面上看难于辨别。“含有碱糖甙毒素的瓠子和一般的瓠子单从外形上并不容易鉴别，但是一些苦瓠子的形状像白炽灯泡，有的外表凸凹不平。”医生建议，最佳方法是先切一点舔一舔，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢弃掉。
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