是什么能造就百岁

　　有一位70多岁的演员，曾在电视里说：“我的母亲90多岁了，还健康地活着。每天，我回家大声地叫声‘妈’，觉得活得多带劲呀！”

　　我们愿天下所有的母亲健康、长寿。那么———

　　“百岁”是人们对于长寿的一种形容和祝福。按照联合国的规定，每百万人口中有75位百岁老人就可称作“长寿之乡”。按此标准，我国的广西巴马、新疆克拉玛伊、湖北钟祥、辽宁辽阳、四川彭山和江苏如皋均可获此称号。

　　最近，中国地质研究院国家地质实验测试中心的专家们对我国几个“长寿之乡”老寿星们的居住环境进行了考察研究，得出了一个结论：长寿托“土质”之福———土壤中含有的有益于健康长寿的微量元素非常丰富。

　　■寿星们的长寿之经

　　在专家们关注“长寿之乡”的长寿问题时，“长寿之乡”在江苏如皋市也组织了一次探讨长寿之经的研讨会，名曰“长寿餐饮论坛”，顾名思义，是谈“吃”的，来自不同“长寿之乡”的老寿星们进行了一番饮食交流。

　　论坛发现，几乎所有的长寿者都拥有良好的生活习惯和心态。一项调查报告表明，如皋百岁老人中经常吸烟的仅占13％，从不吸烟的占77％，已经戒烟的占10％；经常喝酒或偶尔喝酒的占66.2％；不失眠的占90％，53％的人每天睡觉超过8小时；有65％的人经常或天天参加运动与锻炼。广西巴马人是开门就见山，每天的基本活动是劳动、爬山。除两名百岁老人需要照顾外，其余的老人全部能自理生活。

　　在饮食上，广西巴马人以素食为主，他们的主食以玉米粥为主，辅以白薯和各类蔬菜、豆类等，这样的搭配使食物营养得到了互补。而且，巴马的百岁老人在饮食上很有节制，日食2餐~3餐，从不暴饮暴食。

　　江苏如皋长寿人群的日常饮食也是两稀一干：早晚稀饭，中午干饭。如皋百岁老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。粥的主要用料是粳米、玉米面、大麦糁等，它们具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要作用。

　　尽管三地的长寿之道不尽相同，但良好的自然环境、愉悦的心态、健康的生活习惯和饮食习惯是他们长寿的普遍原理。这也应了那句话：天时地利人和。

　　■最好的膳食结构———植物性食物为主、动物性食物为辅

　　从寿星们的饮食看，他们选择的食物主要是植物性食物。仿佛是为老寿星们进行佐证，营养学家也不失时机地告诉人们：以植物性食物为主最健康。

　　由中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员 陈君石和美国著名营养学家坎贝尔博士领衔的“中国健康调查”表明，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制慢性疾病。

　　在与网友的对话中，陈院士告诉大家，不是不能吃动物性食物，是要多吃粮食、蔬菜、水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构，关键是学会搭配，懂得杂食。

　　我国居民传统的膳食结构正是以植物性食物为主、动物性食物为辅———高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪，但近些年随着社会经济发展，膳食结构开始变化，动物性食物消费量明显增加，而谷类消费偏低，铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。所以，营养学家一再呼吁：应保持以植物性食物为主的传统膳食结构。

　　长寿之乡的居住环境好，但肯定也有不讲究饮食健康的人，肯定有“吃”出病的人；人虽然无法选择自己的出生地，但人可以选择自己的生存方式，通过合理的饮食和健康的生活方式获得长寿。比如，你居住的地方土壤里的硒没有如皋地方的土地高，但你可以在猪肾、蛋类、畜肉，水产品小虾、鳝鱼、鳅鱼等以及海产动物食品中获取；而动物肝、肾、谷类、奶制品和干豆类也是钼的良好来源；贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类是锌的极好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉米等食品中都富含锌。

　　记得有位教育学家说过：播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。

　　在这里，我们不妨把这句话借用到饮食问题上：播种行为，收获习惯；播种习惯，收获健康；播种健康，收获生命。