隔夜菜不能吃吗？医生告诉你，除了这三个之外，其他的都可以放心吃

60岁的王大爷突然跑到医院，说自己昨天吃了一些剩余的海鲜，今天就没有力气了，头晕眼花，拉的全是水，就问自己是怎么回事。

因为王大爷是个非常节俭的人，昨天儿女在家里在一起吃海鲜，剩下好多海鲜没有吃完，老王就舍不得扔掉，就放在冰箱，第二天早上自己吃，没想到吃完之后就进了医院，经过仔细检查，发现老王是吃坏了肚子，并且已经出现轻微的中毒以及脱水的症状。

医生告诉王大爷，隔夜的海鲜是千万不能多吃的，这种上吐下泻的症状都是因为多吃隔夜的海鲜惹的祸。这种情况属于急性肠胃炎，而他的症状也比较严重，需要通过静脉输液，过段时间就会恢复好了。

其实生活中，我们吃隔夜菜是生活中常见的习惯，因为随着现在的经济水平提高，可以选择的食物种类也比较多，很多人做完一顿的菜是吃不完的，为避免食物浪费就会自然养成吃隔夜菜的习惯。

尤其是一些中老年人，吃隔夜菜已经是家常便饭了，比如说早上起来把剩下的米饭热成粥，把剩菜加到面条里吃，都是非常常见的做法。

那么隔夜菜能吃吗？网上说隔夜菜还是会有致癌的风险，到底致不致癌的？这些风险对我们的影响大不大？今天就跟大家分享这块的饮食知识。

其实隔夜菜中说到致癌的话，是因为隔夜菜有少量的亚硝酸盐，之所以说少量，是它达不到致癌的量，所以少量吃的话还是没什么问题的，如果过量食用，就容易导致亚硝酸盐超标，就可能诱发癌症的发生，也就是量的问题了。

而亚硝酸盐这属于可食用的食品添加剂，其实在我们生活中买的一些包装食物中非常常见，比如说泡菜、香肠、肉制品，腌制品，亚硝酸盐含量就非常多，隔夜菜中也是含有这种成分。

那么隔夜菜究竟能不能吃呢？

其实能不能吃也是大家关心的一个问题，其实大部分的隔夜菜还是可以吃一些的，少部分的隔夜菜就不要多吃了。对于一些隔夜菜，在不威胁自己健康的情况下，还是可以适量食用的，但是大家最好还是吃多少就做多少，吃多少就准备多少，可以避免没必要的浪费。

哪些隔夜菜坚决不能多吃呢？以下三类之外尽量不要多吃。

1 隔离的海产品

第一个就是海产品，就刚刚说的海鲜，因为隔夜的海产品是不要多吃的，因为蛋白质会出现流失，并且隔夜的海鲜容易滋生细菌，吃了之后就容易导致急性的肠胃炎发作，更容易引起食物中毒，严重的时候可能会导致休克，所以隔夜的海产品大家还是要少吃

2   隔夜的绿叶蔬菜

第二个是绿叶蔬菜，尤其是叶绿色的蔬菜，晚上吃完之后，第二天吃的话，它的亚硝酸盐含量会增高很多，所以大家对绿色蔬菜的话，尽量当天食用，建议大家尽量不要吃隔夜的。

因为绿叶蔬菜的维生素营养也会流失很多，亚硝酸盐含量也有超标的情况，对我们肾脏以及肝脏影响也会很大，所以大家还是要少吃隔夜绿叶蔬菜。

3 半生半熟的鸡蛋

第三个就是半熟的鸡蛋比如溏心鸡汤，比如说你今天吃了没熟的鸡蛋，明天再继续吃的话，它滋生的细菌会成倍，所以煮熟及半生不熟的鸡蛋不适宜放久，建议不要吃隔夜的鸡蛋。平常的时候也要少吃生鸡半生的鸡蛋，尽量吃鸡蛋的时候煮熟，当天吃完就可以了，不要过夜吃鸡蛋。

总结：平常生活中我们处理一些隔夜的食品，大家还是要重视一下，做好食物的保存，尽量避免细菌感染，因为滋生的细菌对肠胃健康影响是非常大的。平常的时候最好还是不要有隔夜菜剩下，平常做多少吃多少，买多少做多少。

大家也要重视一下，并不是隔了一晚上的菜才叫隔夜菜，放置超过八个小时菜也属于隔夜菜，比如说你早上做的，你晚上吃也属于隔夜菜，因此建议大家每顿饭菜当顿吃完即可。