惊蛰养生多甜少酸以养脾气

　　今年3月5日是二十四节气中的第三个节气——惊蛰。古谚说：“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥。”惊蛰前后，天气开始转暖，渐有春雷出现，冬眠的动物开始苏醒、出土活动，雨水渐多，是春播的有利时机。

　　春天是一年之始，年初身体没有调养好，到了年中、年尾就会生病。中医认为，春季属肝，草木在春季萌发、生长，肝胆经脉在春季也最活跃。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑也会受到干扰，特别是会伤脾，影响消化。所以，饮食调养既要根据节气变化，考虑每个人的体质，又要以“春夏养阳”为原则，适当多吃温补阳气、抑肝养脾的食物。

　　唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春天对应的是肝，肝气旺会伤脾，脾胃是后天之本，故惊蛰时节要注意多吃甜、少吃酸来养脾。建议大家多吃大枣、锅巴、山药等，做成大枣粥、山药粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、荠菜为宜。此季节养肝，“以脏补脏，鸡为先”，鸡肝味甘而温，补血养肝，可与大米同煮成粥来吃。

　　现代流行病学调查发现，春天是肝病的高发季节，所以，要预防春季病毒性肝炎的流行，慢性肝病患者也要注意保养。休息是养肝很重要的手段，肝炎明显活动时（血清转氨酶升高），应和急性肝炎患者一样，完全休息；肝炎基本静止时（血清转氨酶连续数月正常），可逐渐增加活动，以至全职工作，适当锻炼。

　　食疗方：香附茯苓山药鸡

　　用料：香附、茯苓各15克，山药30克，鸡1只。

　　制法：鸡去内脏，把香附、山药、茯苓放入鸡腹中，隔水蒸熟后，将药渣去掉，吃鸡肉、山药。

　　功用说明：香附疏肝理气，茯苓健脾利湿，山药健脾益肾，鸡健脾益气，合在一起疏肝解郁，健脾理气。