葛根有“千年人参”的美誉，泡水喝效果惊人！

说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。

但有这么一种滋补品，大家接触的不多，但却老少咸宜，还有“千年人参”的美誉。

它就是——葛根。

葛根药用价值高

1保护心血管

葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处，还被称为“天然血管支架”。

2调节内分泌

葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。

还能改善卵巢功能，使皮肤光滑细嫩，特别适合更年期女性服用。

因此，葛根也常被称为“女性的保护神”。

3降血糖、血脂

现代研究表明，葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆甙元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。

4护颈椎

外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。

5解酒护肝

葛根有解酒功效，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。

葛根的药用方

1葛根茶

当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取柴葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。

此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。

2葛根粥

材料：葛根粉20克，粳米50克。

做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。

功效：清热除烦、生津降压、软化血管。

3葛根冻

材料：葛根粉25克。

做法：将葛粉25克左右，用冷开水冲散搅均后，冲进约200毫升的开水中，不停地搅均，便成了半透明状的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根冻啦。

4清炒葛粉

材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、盐、植物油、生抽、十三香各适量。

做法：

取适量葛根粉，加水和成糊状。

用不粘锅将葛根面糊小火烙成薄饼。

将做好的葛粉薄片切成条状备用。

青椒去蒂洗净，切成丝，备用。

起锅烧油爆炒青椒，待青椒将熟时，加放入葛粉条，翻炒，加入少量水，盖盖、小火加热；

水分快收干时加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅即成。

功效：清热除烦、生津止渴、透疹止泻的功效。

适合于口渴多饮、慢性脾虚泻泄、糖尿病、头痛、高血压、冠心病的人群食用。

5葛根护肝饮

材料：葛根9克。

做法：

将葛根放入玻璃杯中，用少量冷纯净水泡5分钟。

在杯中再次冲入开水，加盖焖10分钟，即可品饮。可反复冲泡多次。

功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。

适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。

6葛根排骨汤

材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。

做法：

将排骨、葛根分别洗净，葛根去皮切块，葱切段备用。

大火烧热炒锅，不放油，放入排骨、料酒、姜片和葱段翻炒，至没有腥味，关火盛出。

炖锅中加入适量热水，将炒过的排骨放入锅中，大火煮开，放入葛根，改小火炖约1小时，加入食盐调味。

功效：本补汤具有补虚开胃、生津止渴的功效。

适合于体质偏弱、胃口不佳、口干舌红的人群食用。

7葛根薄荷粥

材料：葛根15克，薄荷12克，金银花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。

做法：

葛根洗净，切片，与金银花、薄荷一同煎汤，去渣取汁。

粳米淘洗干净，放入汤汁中武火煮沸，转文火继续熬煮成粥，关火。

晾至粥温热时，调入蜂蜜食用即可。

功效：本药粥具有清热解毒的功效。

适合于时有口腔溃疡、口干咽燥、咽喉肿痛的人群食用。

8葛根雪梨糕

材料：葛粉240克，雪梨150克，小银耳3朵，枸杞子9克，冰糖适量。

做法：

葛粉中放入300毫升清水搅拌成生粉浆，过筛去除未溶于水的颗粒。

将泡发的小银耳、雪梨、枸杞放入料理机，加入300毫升清水打碎待用。

银耳雪梨杞子水加入冰糖煮沸，倒入1/3的生粉浆，边倒边搅拌熬成熟粉浆。

将熟粉浆倒入生粉浆，边倒边搅拌均匀，制成半生熟粉浆。

将粉浆倒入容器中置蒸锅中大火蒸30分钟，凝固即成。

功效：本药具有生津止渴、养阴润肺的功效。

适合于阴虚口干口渴、肺阴不足之慢性咽喉炎等人群食用。