健康阅读
当前位置：首页 > 烹饪厨艺 > 烹饪须知 > 详细内容
吃肉不加蒜 营养剩一半
发布时间：2020/11/17  阅读次数：123  字体大小: 【小】 【中】【大】

  

　　动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

　　需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

  

上一篇：芝麻拌菠菜 吃出健康 下一篇：脂肪对儿童发育非常重要
我要评论
  • 匿名发表
  • [添加到收藏夹]
  • 发表评论：(匿名发表无需登录，已登录用户可直接发表。) 登录状态：未登录
最新评论
所有评论[0]
    暂无已审核评论!
本栏最新发布
本栏热门信息

 

版权所有：养生保健网   地址：郑州市金水区丰庆路正商世纪港湾   电子信箱：rnjyxx@126.com   QQ：929300821  

copyright 2009-2024  中网 ( zw78.com ) All rights reserved 京ICP备09031998号