炖牛肉时，只要放了这种“食材”，牛肉20分钟软烂入味

导读：牛肉是我最推荐大家每周吃1次的肉，因为牛肉含有丰富的“蛋白质、钙、维生素B6、钾”等营养物质。虽然牛肉很多人都爱吃，但是不少人宁愿买熟食店做好的牛肉吃，也不愿意自己在家炖的吃，这是因为很多人炖牛肉时，不仅短时间不能将牛肉炖烂，而且炖好的牛肉腥味还很重，所以我逢年过节去亲戚或朋友家做客时，几乎没有人会自己在家炖牛肉。

其实要想将牛肉完全炖烂，只要掌握正确做法和香料搭配，就能使牛肉快速炖得软烂入味。比如我在炖牛肉时，必须要放一种食材，只要放了这种“食材”，牛肉20分钟软烂入味，解腻增香。

为什么炖牛肉要放茶叶呢，这是因为牛肉中含有一种叫做“茶多酚”的物质，这些物质可以使牛肉快速地炖烂。而大家放茶叶时，首选红茶，因为红茶香味足，含有的茶多酚更多。接下来我就把炖牛肉的完整步骤分享给大家，希望大家学会后，以后都能自己在家炖给家人吃。

【原材料准备】：牛腩2斤、白萝卜2斤（或土豆、）香叶4克、八角3克、桂皮2克、香茅草1.5克、白豆蔻1克、甘草2克、高良姜1克、去皮草果1克、砂仁2克、丁香1克、小茴香2克、花椒10克、干辣椒10克、老姜10克、鸡精5克、胡椒粉3克、生抽15ml、老抽5ml、高度白酒50ml、白砂糖20克、香菜5克，食盐、食用油适量。

【牛腩炖萝卜的做法】：

第一步：首先将牛腩冲洗干净，然后把牛腩切成麻将块的大小，接着将牛腩放入到冷水中浸泡1小时，时间到后，再将牛腩冲洗干净即可备用。将牛腩用清水浸泡1小时，可以将牛腩中的血水泡出来，从而减轻牛腩中的腥膻味。

第二步：锅中放入适量的冷水，然后把牛腩、老姜放入到锅中，大火将牛腩焯水10分钟后捞出，接着再把牛腩表面的浮沫冲洗干净。

第三步：将白砂糖和少许油放入到锅中，中大火不断地翻炒白砂糖，直到糖炒成棕红色后，然后把牛腩、干辣椒、生抽、老抽、5克高度白酒全部放入到锅中，继续将牛腩爆炒30秒。

第四步：将上述的所有的香料放入到碗中，然后把白酒放入到碗中，将香料浸泡5分钟后捞出，接着用流水冲洗干净，最后用纱布袋将辛香料、茶叶装好即可密封。

第五步：将炒好的牛腩和香料包、食盐全部放入到砂锅中，然后加适量的热水大火将牛腩炖20分钟，牛腩就很软烂了。建议大家关火将牛腩继续焖1小时，可以使牛腩更入味。

第六步：将萝卜削皮后洗净，然后切成大小适中的滚刀块放入到牛腩中，接着将食盐、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续炖15分钟，最后撒上适量的香菜即可食用。

大家炖牛肉时，建议大家首选牛腩（也叫胸口斗、转子肉、瓦沟子），因为这个部位的牛肉有筋、有肉、有油花，用这个部位炖出来的牛肉，不仅口感好，而且吃着会更香。不建议大家用纯瘦的牛肉炖着吃，这种牛肉炖出来的香味无法和牛腩媲美。

牛肉时，只要放了这种“茶叶”，牛肉20分钟软烂入味，解腻增香，可惜很多人都不懂！