如何煮牛奶才是正确的_烹饪须知

如何煮牛奶才是正确的

发布时间：2020/11/17 阅读次数：451 字体大小: 【小】【中】【大】

牛奶被人们誉为“最接近完善的食品”，更有着“白色血液”的美誉。随着生活水平的提高，人们已开始对牛奶中的营养物质倍加关注。在喝牛奶的过程中，人们都习惯将买回来的牛奶先热一下再饮用，不过，怎样煮牛奶才能不让它的营养成分流失呢？究竟如何煮牛奶才是正确的呢？

事实上这并不难，首先要注意的一点是煮牛奶的火候。煮牛奶不宜用小火，虽然小火不易让牛奶溢出，但因牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，会对牛奶中的养分造成损耗。所以，科学的煮奶方法是将牛奶置于旺火上煮。这样不但可以杀死牛奶中的有害菌，而且还可以保持牛奶中维生素等营养成分。为了防止牛奶溢出，可在煮开后立即离火，待恢复原来状态时再放到火上烧开，反复3～4次即可。

其次还应注意煮牛奶的时间。不宜将牛奶煮过长时间，因为温度到60℃时，牛奶中的一些营养物质就会脱离水而转变成凝胶状态或沉淀物；如果加热到了100℃，那么牛奶内部便会发生复杂的化学变化，这样不但会使牛奶的营养价值降低，还很有可能会产生其他有害的物质。因此，将经过科学来菌的封闭包装奶隔热加温才是较为科学的煮牛奶。一般煮五分钟为宜，之后便可以饮用了。

另外，还需要注意的一点是，在煮牛奶的过程中不要放糖。很多人习惯喝牛奶的时候放点儿糖，认为这样口感更好。不过这一步骤需要等到牛奶煮好放凉后方可进行。

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