烤羊肉串不宜常吃_烹饪须知

烤羊肉串不宜常吃

发布时间：2020/11/17 阅读次数：151 字体大小: 【小】【中】【大】

烤羊肉串吃起来喷香可口、肥而不腻，是许多人所钟爱的小吃，尤其受到年轻人的喜爱。现在又快到夏季，在路边摊烤点羊肉串，喝两瓶啤酒喜乐常见。但是，常吃烤羊肉串对身体是有害的，吃烤羊肉串应适量。接下来，菜瓢谷小编来谈一下常吃烤羊肉串的危害。

首先，羊肉串、烤肉等一类炭烤食物，将食品放在明火上直接烧烤，在烧烤过程中会产生一种名为苯并芘的物质，这种木炭燃烧不完全所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上，并且这种物质也是香烟中的一种有害成分，过量摄入可能导致癌症。

其次，肉类在反复烧烤过程中，会产生大量的香气，所以烤羊肉串的味道在很远就能让人闻到。不过，这种香气实际上是肉中的蛋白质、维生素和氨基酸成分被挥发的产物，随着烧烤的进行，肉类中的这些营养物质含量会大量减少，所以常吃羊肉串，对蛋白质、氨基酸的摄取也是不利的。

再次，不少人在烤制羊肉串的时候，为了让肉质更鲜嫩，达到外焦里嫩的良好口感，往往不会烤得很熟，这样就会给一些寄生病虫菌以可乘之机。人吃多了危害无穷。很可能因此受感染而患上囊虫病等寄生虫病。

最后，还有可能存在严重的卫生问题。像羊肉串的肉可能都是羊腩和羊内脏，甚至是连同其他边角废料一起加工制作假羊肉串，而且很多烧烤摊点将用过的竹签回收再利用，这也容易导致疾病的传播。

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