胡萝卜不能与酒和白萝卜同食_烹饪须知

胡萝卜不能与酒和白萝卜同食

发布时间：2020/11/17 阅读次数：128 字体大小: 【小】【中】【大】

胡萝卜、白萝卜、饮酒已经成了人们餐桌上的常客。自然而然的就会有不少人，将胡萝卜与酒同食或将胡萝卜与白萝卜同食，其实这些做法都是不科学的。下面就分析下其原因，并在本文结尾分享了胡萝卜怎么吃最有营养。

一：胡萝卜与酒同食危害健康
科学研究表明，胡萝卜与酒同食，对人的健康是很有危害的。美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。
因为胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会发生化学反应，在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。同样刚刚饮酒后更不要喝胡萝卜汁饮品，这一点尤其需要注意。

二：胡萝卜不宜与白萝卜同食
很多人对胡萝卜和白萝卜的了解仅仅限于形状颜色上的认识，并不能分辨其成分或性质上的差异，因此认为把胡萝卜和白萝卜搭配食用，并没有什么不妥，而且能够丰富菜色，增加情趣。这种想法其实是错误的。
因为，胡萝卜与白萝卜虽然都以萝卜为名，但两者实际上具有截然不同的特点。白萝卜有助于消化，这是因为白萝卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中含有的多种酶，还能消除致癌物质，起到抗癌的目的。但白萝卜性凉不耐热，木质素等营养成分在70℃左右就会消解，因此白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。
而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。它性质上甘辛偏温，在加热烹煮后十分易于被人体吸收。
所以，将胡萝卜与白萝卜搭配食用时，无论使用一起调凉菜或一起炖食的烹饪方法，都不能做到两者兼顾，都会导致其中一种萝卜营养价值的降低。
另外，白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，如果把两者搭配在一起烹煮食用，使白萝卜中的维生素C损失惨重，白萝卜的营养含量势必大大降低。

最后健康提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。吃胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，而且最好用高压锅炖，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。健康饮食，健康生活从菜瓢谷开始。

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