茄子的吃法及做法_烹饪须知

茄子的吃法及做法

发布时间：2020/11/17 阅读次数：141 字体大小: 【小】【中】【大】

茄子的吃法及做法大全

茄子可谓是菜瓢谷小编的最爱啊，不仅营养价值丰富，而且吃法做法各异，但是每一种都很有味道。下面小编就为大家介绍一下茄子的吃法及做法。

茄子冷食热食皆可，可做馅和砂锅菜，采用烘烤、油炸、红烧、串烧等方式做菜均可。另外，茄子也常与番茄、大蒜、橄榄油一起做蔬菜杂烩或茄合等。

素炒茄子营养丰富，食用之后有减肥的效果；蒜泥茄子具有延缓衰老的作用，还可以降低胆固醇；茄丁面里的茄丁嫩松软口，是让人大快朵颐的佳肴。

茄子可以用煮、蒸、烘烤等方式烹饪，也可以用微波炉烹制。用烤箱烹制茄子时，将整个的或带皮的茄子切成两半，并在上面划几个口子以使其烹制均匀并有助于散发蒸汽。180℃的温度下可烘焙15~25分钟，带馅的话，一般需烹制35~60分钟，撕成条或切成块的则需15~20分钟。根据个人的不同口味，可先用橄榄油和调味品刷在茄子上。

最后温馨提示：茄子切开后会很快褪色，所以切开后宜立即烹制或放些柠檬汁。一般大的茄子可切上几个口，然后撒点盐放置1~2个小时以减少水分并消除苦味；苦味只集中在茄皮下，去皮可去除茄子的苦味；在水里浸15分钟也可去除苦味。茄子极易吸油，可在茄子外面裹上一层面粉、鸡蛋或面包屑，这样就不会太吸油。

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