栗子为什么不能凉着吃_饮食问答

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栗子为什么不能凉着吃

发布时间：2021/9/17 阅读次数：294 字体大小: 【小】【中】【大】

栗子为什么不能凉着吃

　　关注理由：栗子是冬天的恩物，具有很高的营养保健价值。但吃栗子也有学问。

　　栗子比米饭耐饱，不能吃凉的。栗子淀粉含量高，比米饭耐饱，但也不好消化。

　　相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少、“干货”多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的两倍，膳食纤维是米饭的四倍，因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。

　　但栗子不能吃凉的，凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了应加热后再吃。

　　油栗个小绵软，菜栗子口感差平时吃的“天津甘栗”、“糖炒栗子”用的是油栗，口感绵软香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”，口感较脆，没有油栗好吃。

　　北方人爱吃糖炒栗子，多用油栗，颜色深、个儿小，炒熟后皮儿薄而脆，轻轻一捏就裂开，栗子肉甜、面，甚至起沙。菜栗子口感较差，一般入菜比较合适。市场上有些商家用个头较大的菜栗子冒充油栗卖，吃起来不绵也不甜。所以，买糖炒栗子不能只图个大，还要多注意内涵。

　　如果自己买新鲜栗子，长得圆胖、外壳有光泽的好，若外壳出现褶皱、表面失去光泽，可能已经不新鲜，保存过程中容易发霉。

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