每天吃馒头，对身体是好是坏？医生告诉你答案

需要使用酵母发酵，如果发酵不好，那么馒头就不会变得蓬松，口感比较差。以前的时候，人们往往用碱来中和馒头中的酸涩味道，但现在大家都用上了酵母，变得更加便利、健康。因为酵母中含有一些微生物，加入面粉后就可以将面粉中的淀粉转化成麦芽糖和葡萄糖，并提高面粉的膨松性，从而制作出蓬松柔软的大馒头。

经常吃酵母发酵的馒头，或对身体有害？医生告诉你答案！酵母主要是有小细菌在进入潮湿的面团当中以后会开始分解葡萄糖，会出现一些松松软软的小气泡，这样就会让它的体积由此变大，蒸出来的馒头又软又香。

酵母的活性成分是很多的，它属于一种可食用的食物，虽然说它是小细菌，但是它里边的营养价值也是非常丰富的，里边包含维生素，还有其他的营养元素。酵母与面粉混合后，营养价值将变得更高，可以为身体提供足够多的能量，用来维持身体正常运转，并补充维生素和氨基酸等多种营养物质，对身体健康有一定帮助。

据科学研究表明，酵母中所含的营养成分超出常见的谷物，尤其是大米，而酵母中的蛋白质甚至是大米的5倍之多，所以经常吃酵母馒头，不仅不会危害身体健康，反倒对身体有帮助。

并且，酵母属于抗氧化性物质，能够增强人体抗氧化性，清除体内的自由基，增强人体抵抗力，以及保护肝脏不受损伤，辅助肝脏排毒。

在使用酵母和面的时候，温度一般要控制在30度到50度之间，这样才有利于酵母发酵的一个速度，促进面团发酵，所以说酵母馒头一般不会给身体带来影响的，大家可以放心使用。

哪种馒头不能吃？

"白胖胖"馒头不能吃

长得白白胖胖的馒头，其实有很大一部分是因为不法商贩在制作过程中添加了一种叫作雕白块的食品增白剂。是因为不法商贩在制作过程中添加了一种叫作雕白块的食品增白剂。

雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛，亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白。雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多说，是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。 研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。

烤馒头

现在外面很多烧烤店都有烤馒头，吃起来外酥里嫩确实有一种独特的香味，很多人去吃烧烤的时候都必点，但是烤馒头最好少吃。

其实油炸馒头片和煎的馒头片也是一样，馒头在经过炸、烤、煎这种高温二次加工处理之后，会产生一种不好的化学物质，尤其是看起来烤的比较黄的馒头，这样的馒头长时间食用对人体没有任何好处。

发霉的馒头

发霉的东西，肉眼就能看出来，看到发霉的馒头，你还吃得下吗？但是耐不住一些人因为节省，加上缺乏对发霉食物危害的了解，所以选择不扔掉，切掉发霉的部位继续吃。发霉后的馒头当中含有一种超级强的毒性物质——黄曲霉素，比我们平时所说的砒霜毒性强68倍，有很强的致癌物质，摄入1mg就可达到致癌剂量，所以劝你还是别吃。

结语：馒头是我们日常生活中必不可少的主食，但是大家在日常生活中一定要记得换着花样的吃，要使我们的身体营养均衡，要适当的补充一些粗粮，使我们身体更加健康。