辣椒是营养佳品还是胃病的“祸根”？医生告诉您答案

对于吃辣，每个人都有自己的观点。有些人觉得，辣椒属于刺激性食物，会对肠胃有所损伤，吃多了有害健康。但有些人却认为，辣椒作为蔬菜是一种健康食品，经常吃对人体有很多好处。那么吃辣椒到底是好是坏？吃的时候又有什么讲究呢？

一、多方研究指出，适当吃辣椒确实有好处！

说起吃辣椒，相信很多人都有痛苦的回忆，尤其是吃辣之后隔天上厕所，那感觉别提多酸爽了，可即便如此，人们对辣椒依然无比热爱，以至于一顿不吃，就觉得饭菜没滋没味。

有研究发现，辣椒当中独有的辣椒素所产生的疼痛感、灼烧感，可以刺激大脑产生内啡肽，让人情绪高涨。也因此，某种程度上，吃辣对调节情绪是有一定帮助的。

另外，美国研究者针对辣椒对人体的积极影响也展开过相关研究。通过多项数据对比发现，吃辣椒可降低全因死亡风险25%，心血管死亡风险26%，癌症死亡风险23%、中风死亡风险20%。

总体上看，吃辣椒比不吃辣椒或少吃辣椒的人，身体健康度更高，进一步确认了吃辣椒能够延年益寿的观点。

辣椒当中含有辣椒素、维生素以及多种天然营养素，从健康饮食的角度来讲，辣椒无疑是符合健康需求的一种食材，每日适当摄入是有必要的。

而多种营养素共同作用于人体时，可促进能量消耗，加快脂肪代谢，刺激儿茶酚胺的分泌，改善血糖水平，所以在疾病预防上，辣椒也起到了一定的作用。

不过需要注意的是，目前尚未有研究表明，吃辣椒会直接影响到寿命长短，更多的是间接因素。至于吃辣是否与延长寿命有直接关系，还需进一步证实。

看到这里有些人可能会问，吃辣椒之后，身体的不适感还是比较明显的，尤其是咽喉和胃部，这难道不是吃辣椒伤胃的证据吗？

其实，吃辣椒过程中，辣椒当中的辣椒素会发挥刺激作用，产生一定的灼烧感和刺痛感，这只是人体在受到辣椒素刺激后的正常反应。另外，不同品种的辣椒中辣椒素含量存在差异，不良反应的程度也有大有小。

再来是吃辣伤胃的问题，不少人觉得，经常吃辣会对胃部造成刺激，诱发胃部疾病，殊不知，适度吃辣益处很多。

近年来多方研究证明，适当食用辣椒后，辣椒素可加快肠胃蠕动，加速血液循环，同时刺激胃粘液分泌。而胃粘液，是胃部的基础屏障，也就是说，适当吃辣椒，对胃部有一定的保护作用。

不过，如果是过量摄入辣椒，情况就大不同了。长期大量摄入辣椒，容易对胃部造成较大刺激，使胃内血管迅速扩张充血。另外，过量的辣椒素还会损坏神经末梢，引发肠道快速蠕动，导致腹痛的出现。所以说，吃辣还需“适可而止”，过量反而会损害健康。

二、健康吃辣，你需要做到这些！

其实任何食物都讲究适当摄入，过量摄入难免会超出身体承受范围，继而带来不良反应，甚至损害健康。唯有科学的饮食方式，才能让食材发挥出它该有的作用，吃辣椒也是如此。那么大家平时吃辣椒的过程中，怎么做才算是科学健康的呢？

1、尽量避免加工类辣椒制品

生活中许多食品都有辣椒的身影，比如各式各样的辣椒酱、辣味小吃等等，但实际上，这都不是传统意义上的吃辣椒。

加工类辣椒制品当中，除了辣椒之外，往往还含有不少调味品，尤其是盐分添加量过高，继而造成摄入超标。因此，如果想要吃辣，建议以新鲜辣椒为主，对于辣味加工类食品，则需尽可能减少摄入量。

由于鲜辣椒分为很多品种，辣的程度不同，所以一般建议大家根据辣度决定摄入量。如果是辣味比较明显的红辣椒或干辣椒，建议单次摄入10g以下为妙，这样可以避免辣椒带来较大刺激。如果是辣味不明显的菜椒或甜椒，则可以根据膳食标准推荐，按照每天300g到500g的量进行摄入。

考虑到部分人群对辣味的承受能力较弱，建议这类人群量力而行，以“能感受到辣，但在承受范围内”为准。这样可大幅降低辣椒对人体的刺激，更接近健康膳食的需求。

2、讲究阴阳平衡

辣椒属于温热属性的食材，经常吃难免会引发内火旺盛的现象，也就是人们常说得上火。人体内火气过大，容易导致口舌生疮、反复爆痘、口干舌燥、皮肤粗糙等症状，所以吃辣时还需找一些清热去火的食材来中和一下，这样才能平衡体内营养，避免上火带来的各种不适症状。

像花椒、桂皮等调味品，都属于温热属性的食材。虽然可以为菜肴提供别样的口味，但搭配辣椒难免会“热气翻倍”，进食过后更是“热上加热”，上火的概率会进一步提升。这也是为什么，部分人涮火锅之后容易爆痘的原因。

但如果在吃辣椒的同时，搭配一些凉性食材，比如鱼肉、苦瓜、莲菜、青笋等。辣椒的温热属性得到中和，热气被压制，那么进食过程中，身体受到的温热影响就会降低，不仅不容易上火，辣椒的辣味也会为清爽的凉性食材增添一番滋味。

3、饮水降火

吃辣椒之后辣味刺激口腔，会让人增加饮水，其实这个举动不光是为了解辣，同时还具有降火作用。前面我们提到过，吃辣某种程度上会增加人体内的火气，继而引发一些不良反应。其实除了通过凉性食材中和辣椒的热气外，进食辣椒后饮水也能达到这个效果。

习惯性吃辣的人身体常常会缺乏水分，最终导致上火症状，而吃辣椒之后适当补水可进一步缓解体内干燥的情况，同时缓解辣味带来的刺激。除了白开水外，大家还可以选择菊花菜、绿茶这类清凉去火的茶饮，既可以补充水分，凉性茶饮又中和了辣椒的热气，一举两得。

4、讲究因地制宜，因时制宜

我国地域广阔，不同地区的自然环境不同，饮食习惯上也存在一定差异。像南方地区，比如广东、浙江等地，饮食上会相对清淡一些，考虑到该地部分人群本身吃辣的能力不够强，所以在食用辣椒上，还需尽可能减少用量。但如果是四川、湖南等地，一直以来都有吃辣的习惯，那么则可以根据需求合理增加。

再来是气候因素。我国北方部分地区在特定时间内会呈现出干燥状态，比如冬季，这个时候人体本身会呈现出缺水状态，再吃辣椒无疑会增加上火的概率，因此，针对气候干燥的情况，还是建议少吃辣椒为妙。

但如果是南方部分地区，气候长期湿热，那么适当食用辣椒，则可以赶走体内的湿气。所以说，地域差异也决定着大家吃辣的情况。

最后说体质问题。我国14亿人口，每个人的体质都略有不同，即便是生活在同一地区，也会受到同样的饮食习惯影响，不同的人，对辣椒的承受度也是不一样的。如果一个人体质偏寒，比如冬季经常手脚发凉，那么适当增加辣椒摄入，是可以刺激循环，驱赶寒气的。但如果一个人内火旺盛，比如常年便秘，则需减少辣椒的摄入，以防加重上火。

总结：

吃辣椒是胃病的祸根还是健康的福音，通过国内外多项研究已得出结论。研究表明，合理摄入辣椒对人体健康是有一定好处的，可降低全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率以及中风死亡率，同时对胃部进行养护。只不过，长期过量摄入依旧会对胃部造成刺激和损伤，还需根据自身情况控制好摄入量才行。