食用碱、小苏打不可随便用，很多人一直搞不懂

食用碱和小苏打相信大家都不陌生，它们在生活中都有很多的妙用。但是很多人都会把食用碱和小苏打搞混淆，不知道什么时候该用小苏打，什么时候用食用碱。虽然它们有些作用是相同的，但是它们之间的区别还是很大的，有时候也是不能乱用的，下面就和我一起来了解一下吧！

我们来观察一下食用碱和小苏打，食用碱的色泽呈微透明的白色，呈一个细沙的状态，而小苏打是纯白色的细小粉末。食用碱闻起来会有一点刺鼻，而小苏打闻起来就没有味道。

我们再来说一下它们的用法，食用碱的化学名叫碳酸钠，它的碱性比较强。像平时我们家里的一些餐具和厨房用品，使用时间长后上面就会残留一些黄色的污渍，我们就可以用它来清洁，因为它的碱性强，就能使餐具快速的清洁干净。我们平时在做面条的时候，也可以往里面加入少许的食用碱，这样做出来的面条就会更加劲道爽滑。

另外，我们需要泡发干货时，也可以加入一点食用碱，它也能缩短泡发的时间。

小苏打的化学名叫碳酸氢钠，它的碱性相对来说就比较弱了。像平时我们买回家的蔬菜水果，就可以用小苏打来清洗，它碱性弱就不会破坏食物的口感，而且还能将食物表面的农药残留清洗得很干净。小苏打除了可以用来清洁，平时我们做面包、馒头、包子时，也可以适量加上一点小苏打，它可以起到一个蓬松的作用！这是因为小苏打受热后会分解产生二氧化碳气体和水，所以添加了小苏打做出来的面食会更加的蓬松柔软。

其实不管是碱面还是小苏打，我们买的时候一定要认准“食用”这2字开头的，否则买到工业用得就不好了。虽然它们看起来很像，但是区别还是很大的，大家最好不要用错了哦~