红薯是防癌食物的第一名，红薯的正确吃法！

抗癌食物前十名

网上经常流传各种各样的抗癌食物榜单，排在前面的有西蓝花、大蒜、芦笋、胡萝卜、绿茶、洋葱等。但要说第一名，这些食物都排不上，最强的是什么呢？

红薯！

在各个榜单上，红薯都常年雄霸冠军。甚至还有升级版，有人进一步区分，发现熟红薯比生红薯更防癌，中午吃红薯比晚上吃更防癌。

红薯真的有防癌功能吗？也对，也不对。

想单独靠吃红薯就不得癌症，肯定是不行的。事实上，到目前为止， 还没有任何一种食物被科学证明能够降低癌症发生率。

而目前，对于红薯这个所谓的防癌食物，有三种常见的吃法，都是错误的。

第一种，坚信吃红薯就能防癌，只要多吃红薯就是给买了个保险，于是开始放纵，抽烟、喝酒等坏习惯都来了。红薯不是神药，天天折腾自己的身体，妄想靠吃点儿红薯来抵御烟酒的伤害，实在是太异想天开了。

第二种，听说红薯能防癌，是个好食物，就专吃红薯，别的都不怎么吃了。肉、蛋、奶都不防癌，干脆不吃。这些人，估计还没有等到验证红薯是不是真的防癌，就先因为多种营养素缺乏、重度营养不良而得上别的病了。这种防癌吃法，完全是得不偿失。

第三种，在日常饮食习惯不变的基础上，每天多吃一个红薯。事实上，这种饮食很可能导致热量摄入过度，长此以往，很容易长胖。而体重超重和肥胖会显著增加超过10 种癌症的风险，比如肝癌、直肠癌、乳腺癌、胃癌，等等等等。这样吃红薯，到底是防癌，还是致癌呢？

其实，这些防癌排行榜里面的食物都挺好，挺健康的，多吃点儿也没问题。但凡事不能走极端，要想指望光靠每天多吃两个红薯、两朵西蓝花、两颗大蒜就不得癌症，那就不靠谱了。各国的官方营养膳食指南，包括抗癌协会的推荐，都提倡均衡饮食，蛋白质、脂肪、碳水化合物，应该都来点儿，这样才是最好的选择。

吃红薯的正确方式

虽然光吃红薯不行，但正确地食用红薯，配合其他食物，确实有可能达到防癌的效果。

红薯确实是好食物。作为主食，它和我们常吃的大米和白面相比，含有更多的膳食纤维。强有力的科学证据表明，多吃含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌。同时，摄入红薯这样含膳食纤维高的食物，更容易产生饱腹感，从而避免过多的食物和热量摄入，防止体重增加和肥胖，这也能降低多种癌症风险。

所以，到底应该怎么吃？很简单，正确的做法是把红薯作为主食，替代我们日常膳食中的部分米或面。例如你今天的午餐组合本来是“红烧牛肉 + 炒芹菜+ 米饭”，可以改为“红烧牛肉+ 炒芹菜+ 红薯”。这样吃红薯，理论上确实是能降低患癌风险的。

另外，红薯的烹饪方法也很重要。蒸红薯挺好，但拔丝红薯就不健康了，因为它油、糖含量都多。偶尔吃一吃无所谓，天天吃，癌症风险不会降低，反而会升高。

说到这里，你应该就能看出来了，吃红薯防癌的本质，不是吃红薯这个食物本身，而是膳食纤维的摄入与能量的控制。而膳食纤维含量高，并不是红薯的专利。控制能量，也不是红薯的独有特点。如果一种食物含有大量膳食纤维，能帮助控制热量摄入，那它就可能是防癌食物。

真正防癌的，是整体的膳食模式和生活方式。当我们讨论吃或不吃、多吃少吃某种食物时，不能单看这个食物本身，而应该从膳食摄入和生活习惯的整体角度来考察它对健康的影响。最忌讳的，就是标榜明星食物的万能性。

如果要多吃某一种类的食物，应该习惯先问一些问题，比如对整体能量摄入有无影响、能带来什么好的营养成分、同时需要减少哪些食物的摄入，等等。整体的膳食模式对健康的影响，远比单独某个食物或者营养素更为重要。世界上没有绝对完美的单一食物，单独神化或贬低任何食物，都是耍流氓。