冬天要多吃这肉！吃一口补18种氨基酸

最近网上一直流传，阳后不能大补，特别是一些羊肉和牛肉，要适当的少吃，其实这种说法不是谣言，是非常正确的！因为羊肉、牛肉这些肉都属于发物，发物吃的过多，不仅易上火，而且还会导致消化不良。而变阳后，要想恢复的快，就要多吃蛋白质含量高的食物。

因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质，身体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，要想补充蛋白质，就要吃氨基酸丰富的食物。比如老胡今天给大家介绍的这种肉，吃一口补18种氨基酸，中老年人多吃，免疫强少生病，“羊”了也好得快，它就是很多人都爱吃的白切鸡。

每年的春节前后，只要有家人来我家做客，我总会做一盘白切鸡给他们吃，而今年的春节期间，最适合做白切鸡吃，因为大家一起多吃氨基酸含量丰富的食物，不仅可以增强免疫力，而且在寒冬时节，还可以把疾病拒之门外，所以我强烈建议大家，每周做一次白切鸡给家人吃，能有效的提高家人的免疫力。

虽然白切鸡很多人都爱吃，但是不少人做的白切鸡要么腥味重，要么肉质柴，这都是没有掌握正确做法导致的，接下来老胡就把白切鸡详细的做法分享给大家。

【食材准备】：三黄鸡一只（约2-3斤）、花雕酒10ml、小葱1把、老姜10克、黄栀子1个、食盐、生抽、蒜蓉酱适量。

【白切鸡的做法】：

第一步：首先将三黄鸡处理干净，在处理三黄鸡里，三黄鸡的毛和内部的血水、内脏一定要彻底去除，这些都是腥味的来源，只要有一个地方有脏东西，做出来的白切鸡都会腥味十足。

第二步：把小葱、老姜全部冲洗干净，然后把老姜切成大小适中的块状，老姜洗净后不需要削皮，因为姜皮具有很重的辛辣味，它去腥的效果会比姜肉更好。

第三步：锅中放入适量的水，把水烧到滚沸时，将食盐、小葱、生姜、黄栀子、花雕酒全部放入到锅中，然后把三黄鸡放入到水中，煮8秒后捞出，接着再把鸡肉放入到冷水中浸泡15秒，最后再把三黄鸡放入到水中煮8秒后捞出，再把三黄鸡放入到冷水中浸泡15秒，重复此步骤3次即可。

第四步：将三黄鸡放入到锅中，不要盖锅盖，用文火将三黄鸡煮20分钟即可捞出，然后把三黄鸡剁成大小适中的块状，接着蘸着生抽、蒜蓉酱就可以食用了。

【老胡有话说】：做白切鸡时，一定要经过“三提三泡”，因为经过三提三泡的白切鸡，不仅肉质特别紧实，而且还能锁住鸡肉的水分，从而使鸡肉吃着特别鲜嫩。煮白切鸡时，一定不要大火煮，用文火煮最好，因为锅中的水要保持沸而不腾，才能将鸡肉煮的不老不柴。