疫情特殊时期！除了米面油，多囤5种半成品，三个月不出门饿不到

疫情反复，每到冬天都是最严重的时候。大家不仅要戴好口罩，也要及时囤粮、心不慌。尤其是现在天气冷，买东西没有这么方面，一定要做好准备。

囤货也很有讲究，除了米面油之外，建议这5种半成品也要多备些，耐储存，有营养，动动手就能吃到热腾腾的饭菜。

一、干货蔬菜（香菇、木耳、干豆角）

推荐做法：【木耳炒肉丝】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

二、肉类食品（腊肉、腊肠、冻肉）

推荐做法：【芹菜炒腊肠】

1.小西芹摘干净以后用清水冲洗，切成23厘米左右的段；广式腊肠洗净后斜切成片；大葱斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒备用。

2.锅里烧水，大火把水烧开，倒入芹菜焯水30秒后捞出、沥干水分；继续烧水，倒入腊肠，焯水20秒钟去除腥味和咸味，然后倒出冲洗干净。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒出香味，倒入腊肠、淋入料酒翻炒去腥，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖调味，勾入水淀粉把料汁收浓，淋入辣椒红油提色提味，继续翻匀后美味即成。

三、腌制类食品（罐头、榨菜、腌菜）

推荐做法：【腌萝卜】

1.青萝卜一个洗干净，然后把萝卜破成几半，切成萝卜片，放入盆中。加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上。

2.然后把泡好的花生，放入锅中煮一下。大约煮3分钟就熟了，不要煮太久。煮久了，花生容易变软，吃着不清脆。

3.准备一个小碗，放入几片香叶，两节桂皮。两粒八角，一小撮青花椒和几粒干辣椒。锅烧热以后，把香料倒进去，开小火煸炒一会。注意一定要用小火，闻到料香味以后，加入生抽20克，香醋20克。再倒入适量的清水，放入几粒冰糖。加入一点老抽，把颜色搅均匀。

4.大火烧开以后转小火熬制几分钟，熬出酱料的香味。然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片生姜切成菱形片，放在一起。

5.把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁。倒入姜蒜，小米椒和花生，用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀。

如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。最好放在冰箱中，以免变质。

四、速冻类食品（水饺、包子、馅饼）

五、营养类食品（鸡蛋、牛奶）

推荐做法：【鸡蛋酱】

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不限量，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香酱香 椒香，彻底融合在一块。

特殊时期还是要特殊对待，虽然说物资供应及时，但是多多少少囤一点，心里更放心，手里有粮心不慌。