元宵和汤圆 区分在馅料

　　正月十五，传统的习俗自然不可少，除了看花灯，就是吃汤圆了。虽然吃了那么多年的汤圆，但是许多人还不知道汤圆的来历呢！相传隋朝末年，隋炀帝杨广为粉饰太平，炫耀民富国强，下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚，调来全国各路高手戏班，从十五之夜开始，夜夜花灯高照，歌舞升平，弦歌不绝。一时间，看灯的，听戏的，做小生意的，人山人海，使整个洛阳城沸沸腾腾起来。据说，这时有个小吃店铺的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包以糖馅做成团子煮后叫卖，又饱肚子，又暖身子，很受欢迎，从此大热。

　　汤圆和元宵，大多数人印象中，这是南方和北方对同一种东西的不同叫法，但事实上据民俗专家介绍，两者还是有点区别的，它最大的区别是南方汤圆是逐一手工做成的，馅料是软的，而北方元宵馅料预先制好，晾干并切成小四方块，然后置于机器中滚上面粉即成，不过无论是哪一种都是细粉精馅。

　　虽然汤圆只要煮一下就可以食用，但煮制的过程也是有讲究的，水不要放太多，因为天冷元宵的温度低，放多了不易开锅，浸泡时间一长面粉就会脱落，造成浑汤。

　　[每日菜谱]翡翠芸豆汤圆

　　传统元宵多是甜的馅料，对于糖尿病患者来说，往往可望而不可及，这时候不妨试试这款元宵，蔬菜制作而成，既营养又不用担心糖分的摄入。

　　主料：汤圆粉、菠菜、芸豆

　　辅料：糖

　　1。菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。2。用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。3。芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。4。锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2：1。5。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　什锦汤圆

　　材料：汤圆250克、红豆120克、花生仁60克、桂圆肉少许、清水18杯、砂糖少许。

　　做法：1。将红豆泡水待软后洗净备用。2。把红豆加12杯清水于锅内煮至熟透。3。 把花生仁，桂圆肉，砂糖一起摆放于锅内。4。另外用6杯清水煮沸，在将汤圆至入锅内著熟软。5。把已煮好的汤圆置入红豆汤内即成。