做红烧肉，最忌焯水或用水炖，60年大厨教你一招，肥而不腻太香了

大家好，做红烧肉你还在采用焯水的方式，或者是直接用清水去焖炖吗？以后可千万不要这样去制作了，难怪你做出来的红烧肉又腥又柴，味道还不香。

说到红烧肉这道美食，相信大家是再也熟悉不过了，作为家常菜中的经典菜肴之一，红烧肉深受人们的喜爱，因为它有肥有瘦，吃起来的口感软而不腻，特别的下饭。因此，很多人在外面饭店中去吃饭的时候，都喜欢点上一盘红烧肉，但外面的红烧肉卖得还是比较贵的，一盘就要几十块钱，自己在家做的话，成本只需十几块钱。

因为现在的猪肉价格实在是太便宜了，在我们这里，肥瘦只要13块钱一斤，到了晚上卖不出去的时候，更达到了十块、九块钱一斤。所以我们如果想吃红烧肉的话，可以自己在家制作，不会做没有关系，今天我就给大家分享做红烧肉的配方步骤，60年大厨教你一招，出锅肥而不腻，特别的美味！

【红烧肉】

原料：五花肉、白芷、桂皮、八角、香叶、生姜、白糖、红烧酱油、料酒、啤酒、食盐、葱结

制作：

1、买回来的五花肉，先把它切成几大块，再将铁锅烧热，利用热锅烧制一下猪皮，把它烧制焦黄时即可。

2、先放入浸泡2分钟左右，再下手刮除干净，洗好以后的五花肉，用厨房纸巾将它表面水分给擦干。

3、然后将其切成四四方方的大块，装入盘中备用，接着要准备上一些香料，有一块白芷、一小块桂皮、两颗八角、五片香叶。

4、另准备上一些生姜片，接下来起锅，倒入少许食用油，再放入一勺的白砂糖，开小火慢慢的炒融化。

5、炒出枣红色的糖色以后，把五花肉倒入锅中，快速地进行翻炒，让五花肉都裹上糖色，炒出里面的油脂。

6、炒好后把香料和姜片一起倒进锅里，继续炒出香味，接着往锅里面倒入两勺的红烧酱油，再放上一点料酒。

7、翻拌均匀后关火，将其转入电饭锅当中，稍微整理一下后，倒入一罐啤酒，再放入一个葱结，用筷子按到锅底部去。

8、接着再来加入一勺食盐，并盖上盖子，开启煮饭功能，焖煮30、40分钟左右。

9、时间到，开盖将葱结和香料夹出来，再启动开关，把锅里剩余的汤汁烧到浓稠的状态，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

10、再淋上一些汤汁，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的红烧肉就制作好了，味道特别鲜美，香味浓郁，看着就很有食欲。

小贴士：

1、五花肉我们最好选择下五花去进行购买，它的肉质肥瘦相间，口感比较好。

2、炒糖色时，火候一定要小，慢慢的给它炒至融化变色，切记不可用大火，大火容易炒焦糊。