它是“补脑第一名”，一口胜10个核桃，夏天老人别错过！

俗话说“不时不食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。

富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。

今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！

夏天吃蚕豆，好处多多

1健脑、防痴呆

您别看它小小的一粒不起眼，营养价值非常丰富。尤其是健脑益智的功效，甚至强过核桃！

蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富磷脂和B族维生素，能够增强人体记忆力。

而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。

2降血脂、预防心脑血管病

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。

3预防骨质疏松

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能预防老年人骨质疏松。

4健脾益气

中医认为它能益气健脾、利湿消肿。蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿之效。暑气、湿气交替来袭，人容易没食欲、脾胃差，此时最适合吃点蚕豆，有助缓解夏季这些小毛病。

蚕豆代茶饮，控脂祛湿热

蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合夏季饮用，尤其是血脂偏高的老人可以试试。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。

禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

蚕豆怎么做才好吃？

蚕豆的吃法很多，煮、炒、油炸都可以。下面就给大家推荐1种老少咸宜的蚕豆吃法——

蚕豆鲫鱼汤

原料：鲫鱼350克，葱20克，姜10克，蚕豆200克，适量盐。

做法:

①鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段，蚕豆洗净备用；

②锅中放少许油，将葱，姜放入爆香；

③放入鲫鱼煎至金黄色后加水、蚕豆，中火煮30分钟至汤浓稠后，用盐调味即可。

营养价值：蚕豆益气补脑、鲫鱼健脾养胃，两者做汤喝，可以健脾益气，最适合夏天脾胃虚弱、食欲缺乏的人喝。

小妙招：一步去除蚕豆的豆腥味

蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味，蚕豆的豆腥味就更加严重了，这也是很多人不爱吃豆子的原因，教您1招，轻松去除豆腥味。

平常大家烧蚕豆都是扔锅里加水大火煮熟的，其实应该放蒸锅里大火蒸熟！

豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的，所以剥豆子的时候与空气接触那豆腥味特别重，怎么都去不掉，不过100℃以上的蒸汽可以瞬间钝化豆腥味，蒸出来的豆子豆腥味全无。

大家赶紧在家试试吧~