冬天“最厉害”的绿叶菜，驱寒降脂、还是胃病克星！

有一次和一个南方朋友说我最爱吃的饺子是猪肉茴香馅的以后，对方瞪大眼睛说，茴香不是一种调料吗，怎么包饺子？

我搜出茴香的图片给他看，然后才知道我们说的茴香竟完全不是一个东西……

那今天就来聊聊南方和北方人眼里的「茴香」都是什么，以及它的营养怎么样~

茴香是什么呢？

南方茴香——大茴香

南方人说的茴香，则是「大茴香」，或叫「八角茴香」（Illicium verum），是一种木兰科八角属的植物。

小茴香是草，而大茴香是树，它对湿、热的要求比较高，所以在南方种植，主产地在广东、广西。

这种树结的果实就是我们常用的调料八角，或叫大料，同样是「十三香」里的一员。

说起八角，仿佛就闻到了阵阵五香花生、卤鸡腿的香味。孔乙己爱点的「茴香豆」，就是用八角等香料煮制的蚕豆。

八角同样是我国药食同源目录中的一员，在很多地方被认为是一种有药用价值的植物。

冷知识

有名的抗流感药物「达菲」所需要的一种关键原料「莽草酸」可以从八角中提取，所以制药巨头罗氏曾在2000年-2010年期间大量买进八角用于生产「达菲」，一度达到了全球产量的90%，不过后来找到了用微生物发酵来替代的方法。

北方茴香——小茴香

「小茴香」（Foeniculum vulgare Mill），是一种伞形科茴香属的草本植物，在我国许多省份都有种植，但主要产地在甘肃、宁夏、新疆和内蒙古，它就是北方人所认识的茴香。

它的茎叶看起来跟那种很受欢迎的盆栽文竹有点相似，毛茸茸的像一片绿云很好看，而且一走近就会闻到一股特殊的香气。

每到6-7月时小茴香会开出黄色伞状的小花，9-10月结出果实。

很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能暖胃寒、补肾气……赶紧来看看吧~

1、驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

2、暖胃，对付寒性胃病

一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛（这在冬天时很常见），可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：

茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；

溶解沉积在血液中的脂肪；

作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。

4. 茴香能治痛经

有一种流传的说法是小茴香能治痛经，是真的吗？

确实有这样的研究。

有人汇总了12项研究结果进行综合分析发现，7项试验结果表明口服茴香油或者茴香胶囊能有效减轻原发性痛经的疼痛，但还有5项试验发现其效果不明显，并且部分参与者发生了恶心呕吐等不良反应。

不推荐你用茴香去缓解痛经，而且注意试验中用的是提取出的茴香油和胶囊，不是直接吃茴香。

小茴香的吃法

01生拌茴香菜

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

甜杏仁用水煮10分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

注意：拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

02小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

小茴香摘洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。

03茴香炖鲫鱼

1、将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

2、锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

3、锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

4、烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

04茴香饺子

茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子，和馅儿的时候一定要记住多肉多油，这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。

它开花前那绿绿的嫩茎叶就被北方人作为一种蔬菜吃，也就是我说的饺子馅、包子馅用的那个。

赶紧吃起来吧！