哪些菜称得上是血管清道夫？

总体上来说，多数新鲜蔬菜都对血管有正面影响，特别是富含维生素C、钾、膳食纤维等营养物质的蔬菜，有延缓动脉硬化的作用，对心脑血管病患者帮助更大。

01富含植物甾醇的菜

植物甾醇是一种结构和生化特性与胆固醇相似的甾醇类物质，玉米油、芝麻油、豆类等食物中富含该物质。研究发现，每天摄入1.5g-2.4g的植物甾醇，可有效减少食物中胆固醇的吸收和降低血脂（约降低血液LDL-C水平10％-11％）。我们知道血脂特别是低密度脂蛋白和动脉硬化的发生和发展密切相关，而富含植物甾醇的菜可以降低低密度脂蛋白，当之无愧可以叫做血管的清道夫。富含植物甾醇的蔬菜具体包括一些豆类或豆制品，如黄豆、黑豆、青豆、豆腐等，可以用这些豆制品烧汤或做菜。小葱拌豆腐不只是一清二白，还可以清血管！

02富含膳食纤维的蔬菜

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶等，是植物细胞壁的主要组成成分。研究表明，膳食纤维有降低低密度脂蛋白的作用，还可降低冠心病风险，是血管健康的有力助手。富含膳食纤维的蔬菜有毛豆、香菇、春笋、豌豆、彩椒、南瓜等。

03含抗氧化剂的蔬菜

富含抗氧化剂（如维生素A、维生素E、维生素C）的天然蔬菜，对心血管有一定帮助。比如红萝卜、芹菜、菠菜、生菜、小白菜等富含胡萝卜素；油菜、辣椒、花菜、西兰花、苦瓜等富含维生素C；玉米、卷心菜、花生、豆芽等富含维生素E。这些蔬菜都可以优先考虑。

04富含钾、钙的蔬菜

适当增加富含钾、钙的蔬菜的摄入，对血压有帮助，也是血管的好帮手。含钾高的蔬菜有百合、毛豆、竹笋、红心萝卜、豌豆等。

05鱼

研究显示，心血管高危的人群每天摄入40-60g高脂海鱼可以使冠心病死亡率减少约50%，所以每周至少吃鱼两次对血管帮助也很大。

06其它

坚果、绿茶、新鲜水果其它等一些食物，对清理血管也有一定帮助。

总体来讲，综合平衡饮食，有助于健康，多吃一些对血管有帮助的蔬菜吗，就更锦上添花。