板栗：人称“千果之王”！每天吃几粒，健脾养胃

推荐板栗素食谱

莲子马蹄板栗糖水

材料：板栗12个、荸荠10个、莲子16颗、红枣6颗、冰糖适量

做法

1. 把板栗清洗后，切一个口子。放在开水里煮五分钟，取出剥壳；

2. 马蹄去皮，可对半切开；红枣清洗干净后清水浸泡十分钟；莲子清洗干净，泡发一小时后去芯去蒂头；板栗切小块；

3. 浸泡后红枣去核；

4. 将莲子先放入锅中，加1升清水煮开，煲煮十五分钟；

5. 十五分钟后将马蹄放入锅中继续煲煮三十分钟；

6. 煮30分钟后将板栗和红枣放入，继续煮20分钟；

7. 出锅前10分钟放入冰糖，待冰糖融化，糖水就煲好啦。

百合栗子甜汤

材料：板栗400g、桂圆肉40g、干百合40g、黄冰糖适量

做法

1. 百合用清水浸泡半个小时；

2. 板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；

3. 将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟；

4. 加入黄冰糖再煮5分钟后，关火。不开盖再焖会儿。

红薯栗子粥

材料板栗20个、红薯1块、米100克

做法

1. 准备材料，栗子提前去皮，我是烤了去的皮；

2. 大米提前用水浸泡半小时；

3. 红薯去皮切滚刀块；

4. 水烧开下入米小火煮20分钟；

5. 放入栗子、红薯，继续小火煮；

6. 煮至浓稠即，不要太稠，这个粥不用加糖淡淡的甜。

红芸豆栗子焖饭

材料：大米2杯、栗子适量、红芸豆50克

做法

1. 红芸豆提前浸泡；

2. 红芸豆先煮10分钟捞出备用；

3. 锅中放入洗净的大米，按平时煮饭的水量，加入煮过芸豆的水；

4. 加入煮好的芸豆、去皮栗子；

5. 煮饭结束翻松再焖一会即可。

栗子扒娃娃菜

材料：娃娃菜、栗子、枸杞、素高汤、淀粉、盐、蔬果粉、胡椒粉

做法

1. 把娃娃菜洗净，切长条；

2. 栗子洗净用刀切一小口用微波炉加热去壳；

3. 枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好；

4. 把素高汤倒入锅中烧开，用少许蔬果粉和盐调味，再撒入少许胡椒粉搅匀；

5. 把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉；

6. 放入栗子用中火烧开；

7. 在煮的过程中要来回摇动锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把娃娃菜烧透后用水淀粉勾芡；

8. 待芡汁糊化开后撒上几粒枸杞点缀。

栗子烧豆腐

材料老豆腐1块、栗子120克、苦瓜半根、豆豉10克、姜2片、酱油2汤匙、油、食盐、蔬果粉适量

做法

1. 栗子放水里煮2-3分钟，煮过的栗子很容易去皮；

2. 豆腐切成与栗子差不多大的块；

3. 苦瓜切块；姜切小片，豆豉洗净；

4. 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；

5. 姜和豆豉入油锅炒香，加入豆腐和板栗略炒；

6. 加水半碗，有清汤更好，调入盐、蔬果粉、酱油，改小火焖烧；

7. 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

栗子香菇烧茭白

材料：茭白2根、新鲜香菇10朵、炒栗子15个、姜适量、生抽1勺、老抽1勺、盐、蔬果粉适量

做法

1. 香菇焯开水，2分钟，去掉把儿，切成三角块。茭白切滚刀块；

2. 把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油；

3. 捞出备用；

4. 炒锅留底油，爆香姜，加入生抽，老抽，各1勺。清水3勺，盐、蔬果粉适量；

5. 把炸好的食材放进去，翻炒均匀即可。

油焖栗子菇

材料：杏鲍菇300g、栗子150g、油、盐适量、素蠔油、蔬果粉适量青椒、姜适量

做法

1. 栗子去皮，杏鲍菇、青椒洗干净；

2. 青椒切成块，杏鲍菇切成块；

3. 起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出；

4. 青椒入锅过油后盛出；

5. 再起油锅，姜入锅煸香后杏鲍菇入锅炒；

6. 加栗子、青椒入翻炒；

7. 加素蠔油、盐、蔬果粉炒均匀即可出锅。

糖炒板栗

材料：板栗500克、油15克、糖30克、清水一小半碗

做法

1. 板栗清洗干净，用刀割出十字口摆入锅中；

2. 加入白糖，一小半碗清水；

3. 加入食用油搅拌均匀；

4. 盖上盖子中火煮15到20分钟；

5. 锅中剩下少许糖水的时候，不停翻炒，糖水汤汁收干即可出锅。