原来红薯“圆胖”的和“细长”的差别这么大！

一到冬天就想吃红薯，特别是每次遇到路边推着车子烤红薯的小摊，脚步就跟被粘住了似的，不买上一个根本不想走。红薯是粗粮的一种，味道甜美，营养丰富，对身体好，可以用来熬粥，煮汤，烹饪菜肴，做甜品，烤着吃或者蒸着吃，吃法多种多样都能玩出花来，重点是味道还不错！价格也不贵，是很多人都爱吃的一款食物。

在市场上，大家会看到各种形状的红薯，有细长条的也有粗胖的，而且种类也很多，分红心的，紫心的，还有白心的，那么这些红薯都有哪些区别？应该怎么挑选呢？今天就来教大家三个挑红薯的技巧，让你以后买红薯都不翻车！

1. 根据自己喜欢的口味选择红薯种类

红薯的种类划分简单直白，就看是什么心，一般分为红心、紫心、白心和黄心，不同种类的红薯口感不一样，吃法也各有千秋。

黄心红薯较为常见，也是人们生活中吃得比较多的一种，口感细腻，皮也很好剥落，吃起来非常清爽，一般用来蒸着吃，或者熬粥，炒菜。

红心红薯味道最甜，因为含糖量高，所以就算直接吃都是脆甜脆甜的，这个品种一般用来烤着吃，烤出来剥开皮，光滑流汁，香气四溢，那汁水流到手上都是黏黏腻腻的，真的太甜啦！

紫心红薯很多人不爱吃，因为没有黄心的细腻，又不够红心的甜，根须还多，甚至有时候吃起来有点苦苦的感觉，但是，紫心红薯的营养价值很高，多吃对身体好，市场上比较常见的就是用来做成糕点，自然的紫色，营养好吃又健康。

白心红薯大家直接吃的比较少，因为这个品种的红薯淀粉含量高，口感粉粉糯糯的，直接吃会感觉水分比较少，而且饱腹感很强，有时候会用来做代餐，但更多的，是用来做成薯粉，那薯粉的吃法就很多了，而且还很健康。

2. 根据红薯形状进行挑选

其实在市场里，只要问一问 摊贩，买的红薯是什么类型的，摊贩都会告诉你，但是如今很多人喜欢在超市里买菜，特别是一些社恐人士，不爱跟人说话，那么应该怎么挑选红薯才不会踩雷呢？那就是，看外形！

红薯在形状上，大多分为细长条以及粗胖两种。

瘦瘦长长的红薯一般糖分较高，水分也较多，大多数红心红薯或者黄心红薯，味道香甜可口，适合烤着吃，而且烤起来也方便，因为细长均匀，不需要烤太长时间。粗胖的红薯多是白心红薯，这种整个蒸或者烤都有可能出现一半熟一半不熟的情况，所以比较适合用来切块煮糖水，又或者切片做料理吃。

3.新不新鲜看外观

买红薯就怕买的时候看着好好的，回去切开里面是坏的，这种根茎类的果实，应该怎么挑选才会选到比较新鲜的呢？其实很简单，看外观进行判断就可以了。

一般来说，外观看着光滑饱满，甚至还带点泥的就是新鲜的红薯，相反，若是表面凹凸不平，表皮变皱、粗糙或者发霉有缺口的，都是放了比较久的红薯，水分大多都流失了，口感不好，特别是还发了芽的更不要买，虽然说不像土豆发芽那样有毒，但是已经没有食用价值了。