中老年多吃它，腿脚硬朗又有劲

导读：钙是人体必不可少的一种微量元素，在日常的饮食多，适当的多吃一些钙含量丰富的食物，有3大好处。第一大好处是可以促进骨骼的生长发育，第二大好处是可以预防骨质疏松，第三大好处是可以维持人体的正常酸碱平衡、电解质平衡，所以懂得养生的人，在一日三餐中，肯定少不了高钙菜。而在很多人的认知中，猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋这些食物才是高钙菜，其实这样的想法是不对的，其实在很多蔬菜中，它们的含钙量一点也不比它们低。比如我今天给大家介绍的芸豆，它就是蔬菜中钙含量超级高的一种蔬菜，很多人都把这蔬菜誉为“天然钙库”。

芸豆又被称为“四季豆”“菜豆”“豆角”，它是钙含量非常高的一种蔬菜，据研究，每100克芸豆含有49mg的钙，而大家常吃的土豆和番茄，100克分别含有7mg钙、4mg钙，根据换算，芸豆中的钙含量比土豆高7倍，比番茄高12倍，所以中老年人在日常的饮食中，一定要多吃芸豆，隔三差五吃一次，腿脚硬朗又有劲。

而今天老胡给大家推荐的芸豆的吃法，只需要简单一炒，不仅开胃又下饭，而且卖相特别好。每当我做了这道菜，家人都抢着吃呢。接下来我就把这道肉末芸豆的做法分享给大家。

【原材料准备】：芸豆6两、猪肉2两（或肉末）、姜末2克、蒜末8克、生抽、鸡精、食盐、胡椒粉、食用油适量。

【芸豆炒肉末的做法】：

第一步：买芸豆时，一定要捏一些芸豆，捏着很硬不会回弹的，这种芸豆是最嫩的，然后把买回家的芸豆两头掰掉，接着用流水将芸豆冲洗干净，最后把芸豆切成如下图所示的碎末备用就可以了。

第二步：把猪肉清洗干净，然后把猪肉剁成绿豆大小的颗粒就可以了。如果家里有肉末的，就不需要剁了。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把芸豆和几滴油全部放入锅中，在水中加几滴油，可以防止芸豆发黄，接着将芸豆放入到锅中，焯水2分钟就可以捞出，最后过凉水就可以备用了。

第四步：将锅烧热后，放入适量油到锅中，等油温烧到6成热时，将切好的肉末放入到锅中，中大火将肉末煸炒成浅黄色。

第五步：将蒜末、姜末、芸豆全部放入到锅中，大火爆炒七八下后，接着将生抽、鸡精、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续翻炒七八下就可以起锅食用了。芸豆本身就是很甜的蔬菜，如果放太多了调料，就会压住芸豆本身的鲜甜味，所以炒芸豆时，放上述几种调料就很好吃了。

像我这样做的芸豆炒肉末，超级好吃，不管多么挑食的大人还是小孩，都特别喜欢吃，大家可以有时间多做这道补钙菜给家人吃。温馨提示：芸豆中含有一种叫皂素的毒素，只有将芸豆彻底炒熟，这种物质才能消失，所以为了健康，大家一定要将芸豆焯水2分钟，然后再炒制，这样才能将毒素完全去除。