中老年人吃鸡蛋留意了，不要陷入这4大误区，要尽量避免

说起鸡蛋，大家就都比较了解，鸡蛋是大众喜爱的食品，被营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被誉为“理想的营养库”。鸡蛋是一种很常见的食材，一个鸡蛋中富含营养价值仅次于母乳，它含有丰富的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质。

鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体所吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值相当高，是大家常食用的一类食物。很多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低，关键还是取决于具体的饮食营养结构。挑选鸡蛋的时候可以看一下蛋壳是否光滑有霜状物，如果蛋壳光滑发亮，没有这层白霜状物，说明蛋已经不新鲜了。可以拿起鸡蛋轻轻晃动一下，如果鸡蛋已经不新鲜，会感到蛋内有明显的晃动感，通过以上的几点就可以购买到优质的鸡蛋了。我们都知道早餐是非常重要的一餐，早餐吃鸡蛋对身体非常地有好处，但是现在有很多人早上吃鸡蛋的方法都吃错了，而且还犯了四个吃鸡蛋的误区，下面我就给大家分享一下怎样吃鸡蛋才能营养又健康。

1、第一个误区，我们吃鸡蛋的时候都会挑选白壳鸡蛋，其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值是一样的，那么它们为什么会有红白的区别呢？那是因为红壳鸡蛋在下的时候，分泌的软皮比较多，而白壳鸡蛋比较少，所以它们才会有颜色的区别。

2、第二个误区，那就是很多人都会选择买土鸡蛋，而不去选择买饲料饲养的普通鸡蛋，其实它们的营养价值都是一样的，只是饲养的鸡蛋比土鸡蛋的蛋清要多一些，所以从经济价值上来讲，选择普通鸡蛋会更加划算哦。

3、第三个误区，很多人为了使鸡蛋的口感更好而选择去煎鸡蛋，其实这种做法是不对的，煎过的鸡蛋会破坏鸡蛋里面的营养成分，而且油煎过的鸡蛋还会增加油脂，对于正在减肥的朋友是一种负担。所以我建议大家还是尽量少吃煎鸡蛋，因为它的营养价值真的不如水煮鸡蛋来的高。

4、第四个误区就是我们在选择水煮鸡蛋的时候，很多人认为把鸡蛋放在水中煮地时间久一点也没事，时间煮久了，鸡蛋就很容易变老，这样吃起来的口感不太好，而且还会分泌一种对身体有害的物质。所以我们一般煮鸡蛋的时间控制在八分钟左右，时间短蛋黄还没有凝固。这个鸡蛋就是煮了八分钟的鸡蛋，我们可以看一下它的颜色，非常的鲜亮，而且也没有产生绿色的物质。

虽然水煮鸡蛋一样价值很高，但是每天也不能吃多，人均一天吃一至两个最为合适。以上就是关于吃水煮鸡蛋的知识，你学会了吗？