包菜别再炒着吃，大厨教你这样做，比吃肉还过瘾

大家好，包菜不要再做手撕包菜了，教你简单还好吃的做法，清脆爽口，开胃又解腻。下面来看一下是怎么做的吧

首先准备一颗可爱小巧的包菜，我们在购买包菜的时候挑选比较蓬松暄软，用手能压动的包菜，这种包菜口感清脆，菜根比较少

把包菜对半切开，里面的结构还是比较松散，几乎没有菜帮。包菜无论炒着吃还是拌着吃，制作之前建议大家先用盐水浸泡一会儿，这一步可以有效地去除农药残留。先把包菜叶子一片一片取下来

在盆里放入一勺淀粉，再放入适量的清水，搅拌均匀

把包菜叶子放入里面浸泡10分钟，很多朋友在吃包菜的时候不清洗或者只是简单地洗一下。那包菜是一种卷心菜，生长结构有点复杂，生长的过程中会招一些小虫子和灰尘，还会经常打农药，所以我们在洗包菜的时候一定要认真地给他清洗干净。只有食材处理干净一点，吃着放心。

趁着这个时间，准备一个胡萝卜，切成薄片，最后切成长条，胡萝卜中含有大量的维生素、胡萝卜素，适量吃胡萝卜可以缓解夜盲的症状，有利于视觉功能的发育。全部切好后放盘里备用

再准备一些金针菇，去掉头部，掰成小朵，清洗干净放一边备用

锅热放入适量的油，放入一把花生米，开最小火用铲子不停地翻拌均匀，炒花生米，一定要热锅冷油，切记一定要开最小火，如果开大火的花很容易外面都糊了，里面还是不熟，最后炒至霹雳啪啦的响声就是熟了，盛出来晾凉备用

这会的包菜已经泡好了， 把水倒掉

这个时候再放入两克小苏打 半勺盐

倒入清水，再清洗一遍。那这一遍需要我们用手给他抓洗一下，第一遍我们放入了淀粉，可以吸附包菜上面的脏东西，第二遍加入盐和小苏打，起到一个杀菌的作用。经过了这两种清洗方法，包菜就彻底地变干净啦

把包菜放到案板上切成长条，包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β胡萝卜素等多种元素。包菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍，因此食用包菜具有非常强的抗氧化和抗衰老的作用。

锅中提前把水烧开，加入1点盐，食用油，放入洗净的包菜 ，不要煮的时间太久，十几秒钟就可以了

把包菜焯至塌陷变成深绿色就行了。 捞出放入冷水中浸凉， 用冷水浸泡，包菜吃起来的口感更加的爽脆，而且不会变黑变黄。

再把胡萝卜放入锅里焯水30秒钟左右，时间倒捞出来和包菜放一起

最后把金针菇放入锅里，焯水2分钟，捞出来也过一下凉水

准备几瓣大蒜拍扁，切成蒜末。3个小米辣，切成圈，切好之后全部装入碗里，加入一勺辣椒面，一点白芝麻

浇上烧好的热油激发出蒜香味，再加一勺食用盐、一勺白糖 生抽。米醋一点蚝油，适量的香油增香 用勺子搅拌均匀 一款万用凉拌汁就做好了，可以制作各种凉拌菜， 就算是拌鞋底都嗷嗷香

这个时候把食材攥干水分，放入大碗里面， 水分一定要控干

倒入调好的料汁，晾凉的花生米， 再放入一把葱花

带上一次性的手套抓拌均匀。这道菜的灵魂在于用手抓拌而不是搅拌，越抓越入味。 把包菜盛入盘中就可以美美的享用了。